Gemüse-Nudelsuppe
Klare Gemüsesuppe mit Möhre, Lauch, Erbsen und Suppennudeln, in 25 Minuten.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegan
- kindgeeignet
- für Ältere
- Suppen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Stabmixer (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (ab 2 Litern, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Sparschäler
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 bis 5 Liter). Für 6 Personen und mehr brauchst du eher 6 Liter. Rühre öfter um.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Sellerie (Gemüsebrühe, bitte Packung prüfen), Gluten (Nudeln), Ei (Suppennudeln, bitte Packung prüfen).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schäle und schneide 1 Möhre in dünne Scheiben. Wasche 50 g Lauch (Porree) gründlich, schneide ihn längs ein, spüle ihn ab und schneide ihn in dünne Ringe. Schneide ¼ Zucchini in kleine Würfel.
Fertig, wenn alle Stücke klein und ungefähr gleich groß sind.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Stelle den Topf auf mittlere Hitze, gib 1 EL Öl hinein und dünste Möhre und Lauch 3 Minuten an.
Fertig, wenn das Gemüse glänzt und nichts braun wird.
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Vorher lesen: Bleibe in der Nähe. Wenn das Wasser kocht, muss die Hitze sofort zurück, sonst kocht die Suppe über.
Gieße 400 ml Wasser dazu, gib 1 Gemüsebrühwürfel hinein und bringe alles mit Deckel zum Kochen.
Fertig, wenn es blubbert. Schalte jetzt zurück.
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Lass die Suppe leise köcheln, bis die Möhren fast weich sind.
Fertig, wenn die Möhren fast weich sind.
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Gib Zucchini, 30 g Erbsen und 25 g Suppennudeln dazu und koche alles nach Packungsangabe, bis die Nudeln weich sind (meist 5 bis 8 Minuten).
Fertig, wenn die Nudeln weich sind und das Gemüse zart ist.
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Würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und schmecke ab. Streue 1 EL Petersilie darüber.
Servieren
Fülle die Suppe in tiefe Teller und streue Petersilie darüber.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Tee
Tipp: Koche Nudeln nicht in Vorrat mit, sie quellen sonst aus. Für Reste koche sie beim Aufwärmen frisch.