Kartoffel-Lauch-Suppe

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Stabmixer (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (ab 2 Litern, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Kartoffelstampfer (Ersatz: Gabel)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht auch, es dauert nur etwas länger und der Stampf wird gröber.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 bis 5 Liter). Für 6 Personen und mehr brauchst du eher 6 Liter. Rühre öfter um.

• 100 g Lauch (Porree)?
• 200 g Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)?
• 1 EL Butter?
• 1 Gemüsebrühwürfel (für 500 ml Wasser)?
• 2 EL Sahne?
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche 100 g Lauch (Porree) gründlich (Sand!), schneide ihn längs ein und spüle ihn ab. Schneide ihn in Ringe von etwa 1 cm.

   Fertig, wenn kein Sand mehr zwischen den Ringen ist.

   5 min
2. 2 2

   Wasche, schäle und würfle 200 g Kartoffeln in Würfel von etwa 1,5 cm.

   6 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Schmelze 1 EL Butter im Topf bei mittlerer Hitze und dünste den Lauch 4 Minuten an.

   Fertig, wenn der Lauch weich und leicht glänzend ist, nicht braun.

   4 min

4. Vorher lesen: Bleibe in der Nähe. Wenn das Wasser kocht, muss die Hitze sofort zurück, sonst kocht die Suppe über.

   4 4

   Gib die Kartoffeln in den Topf, gieße 400 ml Wasser dazu, gib 1 Gemüsebrühwürfel hinein und rühre um. Bringe alles mit Deckel zum Kochen.

   Fertig, wenn es blubbert. Schalte jetzt zurück.

   5 min
5. 5 5

   Lass die Suppe bei schräg aufgelegtem Deckel leise köcheln.

   Fertig, wenn die Kartoffeln zerfallen, wenn du sie mit der Gabel andrückst.

   12 min
6. 6 6

   Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit dem Stabmixer, bis sie glatt ist. Ohne Stabmixer zerdrückst du die Stücke mit einem Kartoffelstampfer, dann bleibt sie stückig.

   Achtung: Tauche den Stabmixer ganz in die Suppe, bevor du ihn einschaltest.

   Fertig, wenn die Suppe glatt ist, ohne größere Stücke.

   2 min
7. 7 7

   Rühre 2 EL Sahne unter, würze mit 1 Prise Muskatnuss und 1 Prise Pfeffer und schmecke ab.

Servieren

Fülle die Suppe in tiefe Teller, streue Schnittlauch oder geröstete Brotwürfel darüber.

Passende Beilagen

• Geröstetes Brot
• Kleiner Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Tee

Tipp: Ein paar Räucherlachsstreifen oder Speckwürfel machen daraus ein festliches Gericht.