Käsesuppe mit Lauch

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 5 Liter). Die Garzeit bleibt gleich. Püriere in Portionen, wenn der Mixer zu klein ist.

• 1 Stange Lauch?
• 1 EL Butter?
• 400 ml Gemüsebrühe (heiß)?
• 100 g Schmelzkäse (Sahneschmelzkäse)?
• 50 ml Sahne?
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 EL Schnittlauch (optional, in Röllchen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Putze 1 Stange Lauch: Schneide die Wurzel und das dunkle Grün ab, halbiere ihn der Länge nach, wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser (zwischen den Blättern steckt Erde) und schneide ihn in Ringe.

   Achtung: Halte das Messer von dir weg.

   Fertig, wenn die Lauchringe sauber und ohne Erde sind.

   8 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Schmelze 1 EL Butter im Topf bei mittlerer Hitze und dünste den Lauch 4 Minuten an.

   Fertig, wenn der Lauch weich ist, leicht zusammengefallen hat und nicht braun ist.

   5 min
3. 3 3

   Gieße 400 ml Gemüsebrühe dazu und lass alles bei niedriger Hitze 8 Minuten köcheln.

   Achtung: Lege den Deckel schräg auf, die Brühe spritzt.

   Fertig, wenn der Lauch ganz weich ist.

   8 min

4. Vorher lesen: Rühre den Käse bei niedriger Hitze ein. Kocht die Suppe stark, wird sie klumpig.

   4 4

   Gib 100 g Schmelzkäse in Stücken und 50 ml Sahne in die Suppe und rühre, bis der Käse ganz geschmolzen ist. Koche nicht mehr stark. Würze mit 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und schmecke ab.

   Fertig, wenn die Suppe cremig und glatt ist, ohne Käseklumpen.

   5 min

Servieren

Fülle die Suppe in tiefe Teller und streue Schnittlauch darüber.

Passende Beilagen

• Brot
• Baguette
• Croutons

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle

Tipp: Mit Hackfleisch (siehe Käse-Lauch-Hacksuppe) wird sie zum Hauptgericht.