Kümmel

Würziges Gewürz, das Kohl und schwere Speisen bekömmlicher macht.

Gewürze und Kräuter

Was ist das?

Kümmel sind kleine, braune, sichelförmige Samen mit einem würzigen, leicht anisartigen Geschmack. Er gehört in Sauerkraut, Kohlgerichte, Brot und Schweinebraten.

Er soll Blähungen bei Kohl vorbeugen und wird meist mitgekocht.

So schmeckt es

Würzig, leicht scharf, anisartig, warm.

In welcher Form gibt es das?

Ganz (in Kohl, Brot)
Gemahlen (in Wurst, Fleisch)

Worauf du beim Einkauf achtest

Nimm ganzen Kümmel. Er hält sich länger und du mahlst nach Bedarf.

Aufbewahren

Trocken und dunkel, 1 bis 2 Jahre.

Nährwerte

Etwa 330 kcal pro 100 g.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Was tun, wenn es fehlt?

Fenchelsamen (mild)
Anis (süßer)
Weglassen

Tipps

Kümmel darf zerdrückt werden. So setzt er mehr Aroma frei.