Weißkohl-Hack-Pfanne

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Deckel
  Nicht da?

  Ein passender Teller oder ein Backblech.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Nimm die größte Pfanne oder einen breiten Topf. Brate das Hack in zwei Runden.

• 120 g Hackfleisch (gemischt, frisch)?
• 250 g Weißkohl (frisch, vom Kopf abgeschnitten)?
• 1 Zwiebel?
• 1 Knoblauchzehe?
• 1 EL Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)?
• 1 EL Tomatenmark?
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)?
• ¼ TL Kümmel (optional, gemahlen)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Entferne die äußeren Blätter und den harten Strunk von 250 g Weißkohl. Schneide ihn in feine Streifen von etwa 5 mm.

   Achtung: Lege den Kohl mit der flachen Schnittseite auf das Brett. Er rutscht sonst weg.

   Fertig, wenn die Streifen gleichmäßig fein sind.

   8 min
2. 2 2

   Schäle und würfle 1 Zwiebel.

   3 min
3. 3 3

   Schäle und hacke 1 Knoblauchzehe. Lege ihn auf einen kleinen Teller neben den Herd. Er kommt erst später in die Pfanne.

   2 min

4. Vorher lesen: Ab jetzt rohes Hackfleisch: Wasche zuerst deine Hände. Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   4 4

   Stelle die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und gib 1 EL Öl hinein. Brate 120 g Hackfleisch darin an und zerteile es dabei.

   Achtung: Wasche danach Hände und Wender heiß ab.

   Fertig, wenn das Hack überall braun und krümelig ist, ohne rosa Stellen.

   8 min
5. 5 5

   Gib Zwiebel und Knoblauch zum Hack und brate sie 3 Minuten mit. Rühre 1 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver und ¼ TL Kümmel ein und brate 1 Minute.

   Fertig, wenn die Zwiebeln glasig sind. Es duftet würzig.

   4 min
6. 6 6

   Gib den Kohl in die Pfanne und wende ihn, bis er mit Hack bedeckt ist. Gieße 100 ml Wasser dazu, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer, lege den Deckel auf und lass alles bei mittlerer Hitze schmoren. Rühre gelegentlich um.

   Fertig, wenn der Kohl weich, aber noch etwas bissfest ist, und die Pfanne fast trocken ist.

   15 min
7. 7 7

   Schmecke ab.

Servieren

Fülle die Pfanne auf tiefe Teller und streue Petersilie darüber.

Passende Beilagen

• Salzkartoffeln
• Saure Sahne
• Brot

Passende Getränke

• Wasser
• Helles Bier (für Volljährige)

Tipp: Mit Reis oder Kartoffeln wird es ein Hauptgericht für den großen Hunger. Es lässt sich gut aufwärmen.