Saftiger Schokoladenkuchen
Weicher, saftiger Kuchen mit Zartbitterschokolade und Kakao, mit Schokoladenglasur.
- Gesamtzeit
- 1 h 50 min
- Aktive Zeit
- 45 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Kuchen1 Kuchen = 12 Stücke (Springform 26 cm)
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Kuchen
- Backen
- Desserts
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
- Handrührgerät (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Springform (26 cm) (26 cm)
Nicht da?
Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) geht auch. Das Ergebnis ist dann etwas dicker und braucht ein paar Minuten länger.
- Rührschüssel (groß)
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Topf (klein, für das Wasserbad)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Küchenwaage (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.
- Holzspieße (für die Stäbchenprobe; Ersatz: langer Zahnstocher oder dünnes Messer) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ohne Spieße brätst du die Würfel einfach lose in der Pfanne, sie schmecken genauso.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Kuchen (1 Kuchen = 12 Stücke (Springform 26 cm)).
Bei 2 Kuchen oder mehr: Für zwei Kuchen brauchst du zwei Springformen. Rühre den Teig in einer sehr großen Schüssel an (die Mengen oben gelten für alles zusammen) und teile ihn auf die Formen. Backe beide gleichzeitig mit Umluft auf zwei Schienen und tausche sie nach der Hälfte der Zeit.
Teig
Glasur
Für die Form
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Gluten (Mehl), Ei, Milch (Butter, Milch, Schokolade).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Bereite die Springform vor: Fette sie mit 1 EL Butter ein und streue 2 EL Semmelbrösel hinein.
Fertig, wenn Boden und Rand einen dünnen, gleichmäßigen Fettfilm haben.
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Hacke 100 g Zartbitterschokolade klein und schmelze sie im Wasserbad. Lass sie 5 Minuten abkühlen.
Achtung: Kein Wasser in die Schokolade, sonst klumpt sie.
Fertig, wenn die Schokolade glatt und glänzend ist. Sie ist nur noch lauwarm.
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Gib 200 g Butter (weich), 180 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in die Rührschüssel und rühre alles mit dem Handrührgerät schaumig.
Fertig, wenn die Masse hell und cremig ist. Du spürst kaum noch Zuckerkörner.
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Schlage 4 Eier nacheinander in eine Tasse auf und rühre sie einzeln unter die Masse. Rühre jedes Ei 30 Sekunden.
Fertig, wenn die Masse glatt und luftig ist. Sieht sie kurz geronnen aus, rühre einen EL Mehl unter.
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Mische 200 g Weizenmehl, 40 g Kakaopulver und 2 TL Backpulver in einer kleinen Schüssel. Gib es zusammen mit 100 ml Milch und der geschmolzenen Schokolade zur Masse und rühre auf niedriger Stufe nur, bis alles gemischt ist.
Achtung: Probiere keinen rohen Teig. Rohe Eier und rohes Mehl können Keime enthalten.
Fertig, wenn der Teig dunkel, glatt und dick ist, und schwer vom Löffel fällt. Rühre nicht länger, sonst wird der Kuchen zäh.
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Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Schiebe die Form mit Topflappen auf den Rost in der Mitte des Ofens und backe den Kuchen.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn der Kuchen aufgegangen ist, eine feste Oberfläche hat und nach Schokolade riecht. Wird er zu dunkel, lege lose Alufolie darauf.
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Mache die Stäbchenprobe: Stich einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens und ziehe ihn heraus. Bleiben nur trockene Krümel hängen, ist der Kuchen fertig. Klebt feuchter Teig daran, backe 5 bis 10 Minuten länger und prüfe erneut.
Fertig, wenn am Holzspieß nur noch trockene Krümel hängen.
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Nimm die Form mit Topflappen aus dem Ofen und lass den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn dann mit einem Messer am Rand und öffne die Springform.
Achtung: Die Form ist heiß. Ein zu warmer Kuchen bricht.
Fertig, wenn der Kuchen nur noch lauwarm ist und beim Lösen nicht mehr bricht.
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Vorher lesen: Der Kuchen muss ganz abgekühlt sein, sonst läuft die Glasur ab.
Hacke 150 g Zartbitterkuvertüre klein und schmelze sie mit 1 EL Öl im Wasserbad. Gieße die Glasur über den abgekühlten Kuchen und verstreiche sie mit einem Löffel.
Fertig, wenn die Glasur glatt und glänzend ist und den Kuchen bedeckt. Lass sie 15 Minuten fest werden.
Servieren
Schneide den Kuchen mit einem langen Messer in 12 Stücke: erst halbieren, dann jede Hälfte in sechs Stücke. Tauche das Messer zwischendurch in heißes Wasser und trockne es ab.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: In einer Dose hält sich der Kuchen 4 Tage. Er wird am zweiten Tag noch saftiger.