Schokolade
Süße Tafel aus Kakao, Zucker und Milch: für Kuchen, Puddings und Soßen.
- Süßes
Was ist das?
Schokolade besteht aus Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und je nach Sorte Milchpulver. Je höher der Kakaoanteil, desto bitterer und dunkler ist sie.
Zum Backen und Schmelzen nimmst du Zartbitter- oder Vollmilchschokolade oder Kuvertüre, keine Schokolade mit Füllung.
So schmeckt es
Süß bis bitter, cremig und schokoladig.
Die Unterschiede
- Zartbitter (50 bis 70 % Kakao)
- Intensiv, kaum süß. Ideal für Schokoladenkuchen, Mousse und Soßen.
- Vollmilch (30 bis 40 % Kakao)
- Süß und cremig. Für Kinderkuchen und Cookies.
- Kuvertüre
- Schokolade mit hohem Kakaobutteranteil, schmilzt besonders gut und glänzt. Für Glasur.
In welcher Form gibt es das?
- Tafel (100 g)
- Schokostückchen oder Backtropfen
- Raspel
Worauf du beim Einkauf achtest
- Backschokolade oder gute Tafelschokolade. Schokolade mit Füllungen taugt nicht zum Schmelzen.
Aufbewahren
- Kühl (unter 20 °C), trocken und dunkel, 6 bis 12 Monate.
Nährwerte
Etwa 540 kcal pro 100 g.
Schokolade hat etwa 540 kcal pro 100 g. 100 g Tafel entsprechen etwa 8 Stück.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Kakao mit etwas Butter und Zucker
Tipps
- Schokolade schmilzt im Wasserbad: Hänge eine Schüssel über einen Topf mit heißem (nicht kochendem) Wasser und rühre.
Rezepte mit Schokolade (29)
- Affogato (Eis mit heißem Espresso)
- Bananen-Schoko-Muffins
- Bananen-Schoko-Porridge
- Bananenkuchen mit Schokostückchen
- Bananensplit
- Birnen-Schoko-Kuchen
- Brownies
- Donauwelle
- Fruchtspieße mit Schokolade
- Kleiner Schokoladenkuchen
- Madeleines
- Mousse au Chocolat
- Nuss-Nougat-Creme selbstgemacht
- Nussecken
- Rotweinkuchen mit Schokolade
- Saftiger Schokoladenkuchen
- Schoko-Cookies
- Schoko-Croissants aus Blätterteig
- Schoko-Gugelhupf
- Schoko-Lavakuchen
- Schoko-Muffins
- Schoko-Panna-Cotta
- Schoko-Tassenkuchen aus der Mikrowelle
- Schokobananen aus dem Ofen
- Schokoladenfondue mit Früchten
- Schokoladensoße
- Schokoladentrüffel
- Schokopudding selbst gekocht
- Schwarzwälder Kirschtorte