Schokoladentrüffel
Zarte Trüffelpralinen aus Schokolade und Sahne, in Kakao gewälzt.
- Gesamtzeit
- 2 h 30 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = etwa 20 Trüffel
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Desserts
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (klein)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Schüssel oder Schale (Schüssel)
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Löffel
- Großer flacher Teller
Nicht da?
Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.
- Backpapier
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = etwa 20 Trüffel).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Milch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Hacke 200 g Zartbitterschokolade mit einem Messer in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn die Schokolade fein gehackt ist.
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Vorher lesen: Nimm den Topf vom Herd, bevor du die Sahne über die Schokolade gießt. Sahne kocht schnell über.
Erhitze 100 ml Sahne im Topf bei mittlerer Hitze, bis sie am Rand blubbert. Gieße sie über die Schokolade, warte 1 Minute und rühre dann glatt. Rühre 20 g Butter unter. So schmilzt Schokolade richtig.
Achtung: Heiße Sahne verbrüht.
Fertig, wenn die Masse (Ganache) glatt, dunkel und glänzend ist.
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Vorher lesen: Sie muss kalt und fest sein, sonst klebt sie an den Händen.
Stelle die Ganache 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist und sich formen lässt.
Fertig, wenn die Masse fest wie weiche Knete ist.
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Stich mit einem Teelöffel Portionen aus, rolle sie schnell zwischen den Händen zu Kugeln und wälze sie in 3 EL Kakaopulver. Lege sie auf Backpapier.
Fertig, wenn die Trüffel rund, mit Kakao bedeckt und leicht weich sind.
Tipp: Kühle die Hände unter kaltem Wasser, dann schmilzt die Schokolade nicht. Sie halten sich im Kühlschrank 1 Woche.
Servieren
Stelle die Trüffel in Papierförmchen auf einen Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Kaffee
- Tee
Tipp: Wälze sie auch in gehackten Nüssen oder Kokosraspeln.