Schoko-Gugelhupf

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen
• Handrührgerät (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Gugelhupfform (ca. 22 cm) (ca. 22 cm)
  Nicht da?

  Eine Kastenform (ca. 25 cm) geht auch. Der Kuchen wird etwas flacher und braucht etwas weniger Zeit.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Schneebesen (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Sieb (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Topf (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Kuchen (1 Kuchen = 12 Stücke (Gugelhupfform 22 cm)).

Bei 2 Kuchen oder mehr: Backe zwei Kuchen nebeneinander auf einer Schiene.

• 200 g Butter (weich)?
• 180 g Zucker?
• 1 Päckchen Vanillezucker?
• 4 Eier (Zimmertemperatur)?
• 250 g Weizenmehl?
• 3 EL Kakao (ungezuckert)?
• 1 Päckchen Backpulver (ein Päckchen wiegt 15 g)?
• 120 ml Milch?
• 1 TL Butter (für die Form)?
• 1 EL Mehl (für die Form)?
• 100 g Zartbitterkuvertüre (oder Schokolade, für den Guss)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Fette die Form gründlich mit 1 TL Butter (auch in den Rillen) und streue 1 EL Mehl hinein. Klopfe überschüssiges Mehl aus.

   Fertig, wenn die Form überall dünn gefettet und bemehlt, auch der Kamin in der Mitte ist.

   4 min
3. 3 3

   Rühre 200 g Butter, 180 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder Kochlöffel 3 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist. Schlage 4 Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei 30 Sekunden ein.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn die Masse hell, cremig und ohne Klümpchen ist. Sie sieht nicht mehr gelb aus.

   Tipp: Butter und Eier sollen Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt der Teig.

   6 min
4. 4 4

   Vermische 250 g Weizenmehl, 3 EL Kakao und 1 Päckchen Backpulver, füge sie im Wechsel mit 120 ml Milch zur Masse und rühre alles auf niedriger Stufe glatt.

   Fertig, wenn der Teig gleichmäßig braun ist und schwer vom Löffel fällt.

   3 min
5. 5 5

   Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.

   2 min

6. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form oder das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   6 6

   Schiebe die Form mit Topflappen auf die untere bis mittlere Schiene und backe den Kuchen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Der Kuchen ist gleichmäßig aufgegangen.

   55 min
7. 7 7

   Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, dann löse ihn am Rand und stürze ihn auf ein Rost. Lass ihn ganz abkühlen.

   Achtung: Die Form ist heiß. Benutze Topflappen.

   Fertig, wenn der Kuchen sich sauber aus der Form löst.

   30 min
8. 8 8

   Schmelze 100 g Zartbitterkuvertüre im Wasserbad und gieße sie gleichmäßig über den kalten Kuchen.

   Fertig, wenn die Glasur glatt, glänzend ist und an den Seiten herab läuft.

   8 min

Servieren

Stelle den Kuchen auf einen Kuchenteller und lasse die Glasur fest werden.

Passende Beilagen

• Kaffee
• Sahne
• Vanilleeis

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Milch

Tipp: Er hält sich in einer Dose 4 Tage.