Calzone (gefüllte Pizza)
Zugeklappte Pizza mit Schinken, Käse und Tomaten.
- Gesamtzeit
- 1 h 40 min
- Aktive Zeit
- 35 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Blech1 Blech = 2 Calzone
- für den großen Hunger
- Backen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Rührschüssel (groß)
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Küchenwaage
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Sauberes Küchentuch
Nicht da?
Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.
- Nudelholz (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Eine saubere, glatte Flasche geht auch. Sie muss trocken sein und darf nicht mit Wasser gefüllt sein.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 2 Calzone).
Bei 2 Bleche oder mehr: Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.
Teig
Füllung
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Allergene: Enthält Gluten (Mehl), Milch (Käse).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Löse ½ Würfel Hefe in 140 ml lauwarmes Wasser (lauwarm, 35 °C) auf. Gib 250 g Weizenmehl und 1 TL Salz in die Schüssel, füge das Hefewasser und 1 EL Olivenöl dazu und knete 8 Minuten zu einem glatten Teig.
Achtung: Ist das Wasser heiß, stirbt die Hefe ab.
Fertig, wenn der Teig glatt, elastisch ist und kaum klebt.
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Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig gehen. Die Hefe braucht Wärme. Ein Zimmer mit 22 bis 25 °C reicht, im Winter stelle die Schüssel in den ausgeschalteten Ofen mit angeschalteter Lampe.
Fertig, wenn der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 230 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 210 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Zupfe ½ Kugel Mozzarella in Stücke und tupfe ihn trocken. Mische 100 g Tomaten, ½ TL Oregano und 1 Prise Pfeffer.
Fertig, wenn der Mozzarella trocken ist, denn nasser Käse macht den Teig weich.
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Teile den Teig in 2 Stücke und rolle jedes auf bemehlter Fläche zu einem Kreis von 22 cm aus. Verteile Tomatenmasse, 80 g Kochschinken und Mozzarella auf einer Hälfte, lasse einen Rand von 2 cm frei. Klappe die andere Hälfte darüber, drücke den Rand fest und falte ihn um.
Fertig, wenn die Calzone fest verschlossen sind und der Rand umgeschlagen ist.
Tipp: Fülle nicht zu viel ein, sonst platzt die Calzone im Ofen. Steche oben mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweicht.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.
Lege die Calzone auf das mit Backpapier belegte Blech, schiebe es auf die mittlere Schiene und backe sie.
Achtung: Die Füllung ist beim Aufschneiden sehr heiß.
Fertig, wenn die Calzone goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist. Sie klingen hohl, wenn du unten klopfst.
Servieren
Lege die Calzone auf einen Teller und schneide sie auf.
Passende Beilagen
- Grüner Salat
- Rucola-Salat
Passende Getränke
- Wasser
- Apfelschorle
- Bier (für Volljährige)
Tipp: Warte 3 Minuten, dann kühlt die Füllung ab.