Wirsing-Kartoffel-Gratin

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Auflaufform (ca. 20 × 30 cm)
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Rührschüssel (Schüssel)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Löffel
• Pfanne
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Topf
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel)
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Form (1 Form = 4 Portionen (Auflaufform ca. 20 × 30 cm)).

Bei 2 Formen oder mehr: Verteile den Auflauf auf zwei Formen (oder eine sehr große Form) und backe sie auf zwei Schienen. Tausche sie nach der halben Zeit. Die Backzeit bleibt gleich.

• 400 g Wirsing?
• 400 g Kartoffeln (am besten festkochend)?
• 80 g Speckwürfel?
• 1 Zwiebel?
• 200 ml Sahne?
• 100 ml Milch?
• 100 g Käse (gerieben)?
• 1 EL Butter (für die Form)?
• 1 Prise Muskat (optional, frisch gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Entferne beim 400 g Wirsing die äußeren Blätter und den Strunk, schneide ihn in Streifen und wasche ihn. Schäle 400 g Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben (3 mm). Würfle 1 Zwiebel.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn alles geschnitten ist.

   15 min

2. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   2 2

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Brate 80 g Speckwürfel in der Pfanne ohne Fett 4 Minuten, gib Zwiebel dazu und brate 3 Minuten. Blanchiere den Wirsing 2 Minuten in kochendem Wasser und gieße ihn ab.

   Achtung: Heißes Fett spritzt, heißes Wasser verbrüht.

   Fertig, wenn der Speck knusprig und der Wirsing zusammengefallen und grün sind.

   10 min
4. 4 4

   Schichte Kartoffelscheiben, Wirsing und Speck-Zwiebel-Mischung abwechselnd in die gefettete Form. Verrühre 200 ml Sahne, 100 ml Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskat und gieße alles darüber. Streue 100 g Käse darauf.

   Fertig, wenn die Schichten fast bedeckt und die Oberfläche mit Käse verteilt sind.

   Tipp: Fette die Form mit 1 EL Butter vorher ein.

   8 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Backe das Gratin mit Alufolie abgedeckt 30 Minuten, nimm die Folie ab und backe weitere 20 Minuten.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.

   50 min

Servieren

Schneide das Gratin in Quadrate.

Passende Beilagen

• Bratwurst
• Salat
• Senf

Passende Getränke

• Wasser
• Bier

Tipp: Ohne Speck ist es vegetarisch.