Spinat-Ei-Muffins

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Muffinblech (12 Mulden)
  Nicht da?

  Stelle stabile Papierförmchen (zwei ineinander) eng nebeneinander auf ein Backblech. Sie halten den Teig zusammen, die Muffins werden nur etwas flacher.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 6 Muffins).

Bei 2 Ansätze oder mehr: Nimm zwei Muffinbleche oder backe in zwei Runden.

• 5 Eier?
• 100 g Blattspinat (TK, aufgetaut und ausgedrückt)?
• 60 g Käse (gerieben)?
• 3 EL Milch?
• ¼ Zwiebel?
• 1 TL Öl (für die Form)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Drücke 100 g Blattspinat kräftig aus und hacke ihn. Würfle ¼ Zwiebel sehr fein. Fette die Mulden des Muffinblechs mit 1 TL Öl.

   Fertig, wenn der Spinat trocken ist. Die Mulden sind gefettet.

   Tipp: Das Ausdrücken ist wichtig, sonst werden die Muffins wässrig.

   6 min
3. 3 3

   Verquirle 5 Eier mit 3 EL Milch, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Rühre Spinat, Zwiebel und die Hälfte von 60 g Käse unter.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn die Masse gleichmäßig gemischt ist.

   4 min
4. 4 4

   Fülle die Masse in 6 Mulden (jeweils zu drei Vierteln). Streue den restlichen Käse darauf.

   Fertig, wenn die Mulden zu drei Vierteln gefüllt sind (die Muffins gehen etwas auf).

   3 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Schiebe das Blech mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe die Muffins.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Muffins aufgegangen, goldgelb und in der Mitte fest sind. Ein Messer, in die Mitte gestochen, kommt sauber heraus.

   20 min
6. 6 6

   Lass die Muffins 5 Minuten ruhen, löse sie mit einem Messer aus der Form.

   Achtung: Das Blech ist heiß.

   6 min

Servieren

Lege 2 Muffins auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Brot
• Salat
• Tomatensalat

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Orangensaft

Tipp: Sie halten sich 3 Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt.