Pasta mit Erbsen, Minze und Zitrone
Nudeln mit Erbsen, Zitrone, Parmesan und einem Hauch Minze.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Nudeln
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Pfanne
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Gluten (Nudeln), Milch (Parmesan, Butter).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.
Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.
Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
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Schäle und würfle ¼ Zwiebel.
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Reibe von ½ Zitrone die gelbe Schale ab und presse den Saft aus.
Achtung: Die Reibe ist scharf. Halte die Finger fern.
Fertig, wenn die Schale fein gerieben ist.
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Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.
Gib 2 TL Salz und 100 g Nudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.
Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.
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Vorher lesen: Beginne die Erbsen, wenn die Nudeln noch 5 Minuten haben.
Schmelze 1 EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze, dünste die Zwiebel 2 Minuten an. Gib 100 g Erbsen dazu und brate sie 4 Minuten. Würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Fertig, wenn die Erbsen heiß, leuchtend grün und weich sind.
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Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab, aber schöpfe vorher eine kleine Tasse Nudelwasser ab.
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Gib die Nudeln zu den Erbsen, füge Zitronenschale, Zitronensaft, 30 g Parmesan, 1 EL Minze und einen Schuss Nudelwasser dazu und schwenke alles. Schmecke ab.
Fertig, wenn die Nudeln von einer leichten, cremigen Soße überzogen sind.
Servieren
Fülle die Nudeln in tiefe Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein (für Volljährige)
Tipp: Mit Schinkenwürfeln oder Garnelen wird sie herzhafter.