Senfeier

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (klein, für die Eier)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Topf (mittelgroß, für die Soße)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Topf (mit Deckel, für die Kartoffeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Schneebesen (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sparschäler
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Koche die Eier in einem größeren Topf, die Kochzeit bleibt gleich. Nimm für die Soße einen größeren Topf.

Eier

• 2 Eier (Größe M)?

Soße

• 10 g Butter?
• 10 g Weizenmehl?
• 150 ml Milch?
• 1 EL Senf (mittelscharf)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Kartoffeln

• 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche, schäle und halbiere 250 g Kartoffeln und schneide sie in Stücke von etwa 4 cm. Lege sie in einen Topf, gieße kaltes Wasser dazu, bis sie bedeckt sind, und gib 1 TL Salz Salz dazu. Bringe alles mit Deckel zum Kochen.

   Fertig, wenn das Wasser sprudelt. Schalte sofort zurück.

   12 min
2. 2 2

   Lass die Kartoffeln bei leise sprudelndem Wasser kochen und mache die Garprobe.

   Fertig, wenn eine Gabel ohne Widerstand hineingleitet. Sind sie noch fest, koche 3 bis 5 Minuten weiter.

   Tipp: Nutze die Wartezeit für die Eier und die Soße.

   15 min
3. 3 3

   Bringe in einem kleinen Topf Wasser zum Kochen. Lege 2 Eier vorsichtig mit einem Löffel hinein und koche sie 10 Minuten (hart gekocht). Schrecke sie mit kaltem Wasser ab und pelle sie.

   Achtung: Für Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke muss das Ei ganz fest sein.

   Fertig, wenn das Eigelb fest und hellgelb ist, ohne grünen Rand.

   12 min

4. Vorher lesen: Rühre ständig. Milch brennt leicht an.

   4 4

   Koche die Soße: Schmelze 10 g Butter in einem Topf, rühre 10 g Weizenmehl 1 Minute ein und gieße 150 ml Milch nach und nach unter Rühren dazu. Lass alles 3 Minuten leise köcheln (weiße Soße).

   Fertig, wenn die Soße glatt ist und einen Löffelrücken überzieht. Sie hat keine Klümpchen.

   6 min
5. 5 5

   Rühre 1 EL Senf in die Soße, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und schmecke ab. Lege die gepellten Eier hinein und erwärme sie 2 Minuten.

   Fertig, wenn die Soße würzig ist. Die Eier sind heiß.

   3 min
6. 6 6

   Gieße die Kartoffeln ab und lass sie 2 Minuten ausdampfen.

   2 min

Servieren

Lege die Kartoffeln auf einen Teller, halbiere die Eier und lege sie darauf. Gieße reichlich Senfsoße darüber.

Passende Beilagen

• Salzkartoffeln
• Grüner Salat
• Gurkensalat

Passende Getränke

• Wasser
• Buttermilch

Tipp: Die Soße wird mit scharfem Senf kräftiger. Koche sie nicht mehr auf, sonst verliert Senf sein Aroma.