Schnitzelbrötchen
Knuspriges Schnitzel im Brötchen mit Salat, Tomate und Soße.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- kindgeeignet
- Fleisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Großer flacher Teller
Nicht da?
Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.
- Gabel
- Backpapier (Ersatz: Blech mit Butter einfetten) (hilfreich, aber nicht nötig)
- Frischhaltefolie (Ersatz: Gefrierbeutel) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein Teller als Deckel oder eine dicht schließende Dose.
- Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein sauberes Geschirrtuch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Gluten, Eier, Senf, Sulfite (Schnitzel).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Klopfe das 1 Schnitzel-Schnitzel zwischen Frischhaltefolie oder Backpapier flach (5 mm) und würze es mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Plattieren.
Achtung: Rohes Fleisch: Wasche danach Hände und Brett heiß.
Fertig, wenn das Schnitzel gleichmäßig dünn ist.
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Lege 2 EL Weizenmehl, verquirltes 1 Ei und 4 EL Semmelbrösel auf drei Teller und wende das Schnitzel nacheinander darin. So gelingt die Panade.
Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn das Schnitzel lückenlos paniert ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 4 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Brösel sofort zischt. Brate das Schnitzel 3 Minuten pro Seite goldbraun und lass es auf Küchenpapier abtropfen.
Achtung: Heißes Öl spritzt. Nicht mit Wasser löschen.
Fertig, wenn beide Seiten goldbraun und knusprig sind. Innen ist es durch, kein rosa Kern, Kerntemperatur mindestens 70 °C.
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Schneide 1 Brötchen auf, bestreiche es mit 1 EL Remoulade, belege es mit 1 Blatt Salatblatt, 2 Scheiben Tomatenscheiben und dem Schnitzel. Schmecke ab.
Fertig, wenn das Brötchen belegt ist.
Servieren
Serviere das Brötchen warm.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Aus Hähnchen- oder Putenschnitzel geht es genauso.