Rhabarberkuchen

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen
• Handrührgerät (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Springform (26 cm) (26 cm)
  Nicht da?

  Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) geht auch. Das Ergebnis ist dann etwas dicker und braucht ein paar Minuten länger.

• Rührschüssel (groß)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

• Holzspieße (für die Stäbchenprobe; Ersatz: langer Zahnstocher oder dünnes Messer) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Spieße brätst du die Würfel einfach lose in der Pfanne, sie schmecken genauso.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Kuchen (1 Kuchen = 12 Stücke (Springform 26 cm)).

Bei 2 Kuchen oder mehr: Für zwei Kuchen brauchst du zwei Springformen. Rühre den Teig in einer sehr großen Schüssel an (die Mengen oben gelten für alles zusammen) und teile ihn auf die Formen. Backe beide gleichzeitig mit Umluft auf zwei Schienen und tausche sie nach der Hälfte der Zeit.

• 400 g Rhabarber (frisch)?
• 2 EL Zucker (für den Rhabarber)?
• 150 g Butter (weich)?
• 150 g Zucker?
• 1 Päckchen Vanillezucker?
• 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)?
• 200 g Weizenmehl (Type 405)?
• 2 TL Backpulver (gestrichen)?
• 3 EL Milch?
• 1 EL Butter (weich, für die Form)?
• 2 EL Semmelbrösel (oder Mehl, für die Form)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Bereite die Springform vor: Fette sie mit 1 EL Butter ein und streue 2 EL Semmelbrösel hinein.

   Fertig, wenn Boden und Rand einen dünnen, gleichmäßigen Fettfilm haben.

   3 min

2. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   2 2

   Heize den Backofen vor auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
3. 3 3

   Wasche 400 g Rhabarber, schneide die Enden ab und ziehe die dünnen Fäden von den Stangen ab (bei dicken Stangen). Schneide ihn in Stücke von etwa 1,5 cm. Mische ihn mit 2 EL Zucker.

   Achtung: Iss keine Rhabarberblätter. Sie sind giftig. Verwende nur die Stangen.

   Fertig, wenn die Stücke gleichmäßig klein sind. Sie haben etwas Saft abgegeben.

   8 min
4. 4 4

   Gib 150 g Butter (weich), 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in die Schüssel und rühre alles schaumig.

   Fertig, wenn die Masse hell und cremig ist.

   4 min
5. 5 5

   Schlage 3 Eier nacheinander in eine Tasse auf und rühre sie einzeln unter. Rühre jedes Ei 30 Sekunden. Rühre 200 g Weizenmehl und 2 TL Backpulver zusammen mit 3 EL Milch auf niedriger Stufe unter, bis alles gemischt ist.

   Achtung: Probiere keinen rohen Teig. Rohe Eier und rohes Mehl können Keime enthalten.

   Fertig, wenn der Teig dick ist und schwer vom Löffel fällt.

   5 min
6. 6 6

   Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Verteile den Rhabarber mit dem Saft darauf und drücke ihn leicht an.

   Fertig, wenn der Rhabarber gleichmäßig verteilt auf dem Teig liegt.

   4 min

7. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   7 7

   Schiebe die Form mit Topflappen auf den Rost in der Mitte des Ofens und backe den Kuchen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Kuchen goldbraun ist. Der Rhabarber ist weich und leicht eingesunken. Wird er zu dunkel, lege lose Alufolie darauf.

   50 min
8. 8 8

   Mache die Stäbchenprobe: Stich einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens und ziehe ihn heraus. Bleiben nur trockene Krümel hängen, ist der Kuchen fertig. Klebt feuchter Teig daran, backe 5 bis 10 Minuten länger und prüfe erneut.

   Fertig, wenn am Holzspieß nur noch trockene Krümel hängen.

9. 9 9

   Nimm die Form mit Topflappen aus dem Ofen und lass den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn dann mit einem Messer am Rand und öffne die Springform.

   Achtung: Die Form ist heiß. Ein zu warmer Kuchen bricht.

   Fertig, wenn der Kuchen nur noch lauwarm ist und beim Lösen nicht mehr bricht.

   20 min

Servieren

Bestäube den Kuchen mit Puderzucker und schneide ihn in 12 Stücke.

Passende Beilagen

• Geschlagene Sahne
• Vanilleeis
• Vanillesoße

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee

Tipp: Rhabarber ist von April bis Ende Juni frisch. Danach wird er holzig und bitter.