Putenbrust mit Ofengemüse
Putenbrust mit Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln vom Blech.
- Gesamtzeit
- 1 h 5 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Low Carb
- Fleisch
- Aufläufe
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Verteile alles auf zwei Bleche oder auf ein großes Blech in einer einzigen Schicht. Auf einem vollen Blech dämpft das Essen, statt zu rösten. Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Schneide 200 g Kartoffeln in Spalten, 2 Möhren in dicke Stifte und 1 Zwiebel in Spalten. Mische das Gemüse auf dem mit Backpapier belegten Blech mit der Hälfte von 2 EL Olivenöl, 1 TL italienische Kräuter, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn das Gemüse gleichmäßig geschnitten und mit Öl überzogen ist.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe das Gemüse 20 Minuten auf der mittleren Schiene.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn das Gemüse zu bräunen beginnt.
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Reibe 150 g Putenbrust mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer ein, lege sie zum Gemüse und backe alles weiter.
Achtung: Rohes Geflügel: Wasche danach Hände und Brett heiß. Blech und Ofen sind sehr heiß.
Fertig, wenn die Pute innen weiß und durch ist, ohne rosa Fleisch, Saft klar. Kerntemperatur mindestens 75 °C, besser 80 °C. Das Gemüse ist weich und gebräunt.
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Lass die Pute 5 Minuten ruhen, schneide sie in Scheiben und schmecke ab.
Fertig, wenn die Scheiben saftig sind.
Servieren
Lege Scheiben Pute auf das Gemüse.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein-Schorle
Tipp: Mit einem Zweig Rosmarin wird es aromatischer.