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Nudeln mit Erbsen und Speck

Kurze Nudeln in Sahnesoße mit Erbsen, Speck und Parmesan.

Gesamtzeit: 35 min
Aktive Zeit: 15 min
Kosten: günstig
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1 Person

kindgeeignet
für den großen Hunger
Nudeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Für wie viele Personen?

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Gut zu wissen

Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
Allergene: Enthält Gluten (Nudeln), Milch.

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
Vorher lesen: Das Wasser kocht nebenher.

Würfle ½ Zwiebel fein.

Fertig, wenn die Zwiebel klein gewürfelt ist.
Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

Gib 2 TL Salz und 100 g Nudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.
Vorher lesen: Beginne, wenn die Nudeln noch 8 Minuten haben.

Brate 50 g Speckwürfel in der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten, gib die Zwiebel dazu und brate 2 Minuten. Gib 75 g Erbsen und 75 ml Sahne dazu und lass alles 3 Minuten leise köcheln.

Achtung: Heißes Fett spritzt.

Fertig, wenn der Speck knusprig und die Zwiebel glasig und die Sahne leicht eingedickt sind.
Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab, aber schöpfe vorher eine kleine Tasse Nudelwasser ab.
Gib die Nudeln in die Pfanne, mische alles und gib bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser dazu. Würze mit 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz und 2 EL Parmesan und schmecke ab.

Fertig, wenn die Nudeln von einer cremigen Soße überzogen sind.

Tipp: Speck ist salzig, salze nur, wenn nötig.

Servieren

Fülle die Nudeln in tiefe Teller und streue Parmesan darüber.

Passende Beilagen

Passende Getränke

Wasser
Apfelschorle

Tipp: Kochschinken statt Speck geht schneller und ist milder.

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