Kartoffel-Lachs-Gratin
Kartoffelscheiben und Lachs in Sahne mit Dill, überbacken.
- Gesamtzeit
- 1 h 10 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- Aufläufe
- Fisch
- Kartoffeln
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Auflaufform
Nicht da?
Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel)
Nicht da?
Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Nimm eine größere Form.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer und Brett danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Allergene: Enthält Fisch, Milch (Sahne, Käse).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Schäle 300 g Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben (3 mm). Fette die Form mit 1 TL Butter ein. Tupfe 150 g Lachsfilet trocken, schneide ihn in Stücke von 3 cm, beträufle ihn mit 1 TL Zitronensaft und würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (roher Fisch). Kartoffeln rutschen, lege sie flach auf das Brett.
Fertig, wenn die Kartoffelscheiben dünn sind. Der Lachs ist gewürzt.
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Verrühre 100 ml Sahne, 50 ml Milch, 1 EL Dill, Salz und Pfeffer. Schichte die Hälfte der Kartoffeln in die Form, lege den Lachs darauf, decke ihn mit den restlichen Kartoffeln ab und gieße die Sahnemischung darüber. Streue 40 g Käse darauf.
Fertig, wenn zwei Kartoffelschichten mit Lachs in der Mitte in der Form liegen.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form oder das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.
Decke die Form mit Alufolie ab, schiebe sie mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe sie 30 Minuten. Nimm die Folie ab und backe das Gratin weitere 20 Minuten.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Kartoffeln weich sind (eine Gabel gleitet hinein) und der Käse goldbraun ist. Der Lachs ist durch: Er ist in der Mitte nicht mehr glasig. Kerntemperatur mindestens 60 °C.
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Lass das Gratin 5 Minuten ruhen. Schmecke ab.
Achtung: Die Form ist sehr heiß.
Servieren
Steche ein Stück aus und lege es auf einen Teller.
Passende Beilagen
- Grüner Salat
- Gurkensalat
- Zitronenspalten
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein (für Volljährige)
Tipp: Es schmeckt auch mit Räucherlachs, dann wird nur kurz überbacken.