Japchae (Koreanische Glasnudeln mit Gemüse)
Glasnudeln mit Gemüse, Sojasoße und Sesamöl, warm oder kalt.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- vegan
- Nudeln
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Topf
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Küchenschere (Ersatz: Messer)
Nicht da?
Ein Messer und ein Brett gehen auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Soja (Sojasoße), Sesam, Gluten (Glasnudeln, Sojasoße).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Koche 100 g Glasnudeln in reichlich Wasser nach Packung (meist 6 bis 8 Minuten), gieße sie ab, spüle sie kalt ab und schneide sie mit der Küchenschere in kürzere Stücke. Mische sie mit 1 EL vom 3 EL Sojasoße und 1 EL Sesamöl.
Achtung: Heißes Wasser: Gieße vorsichtig ab.
Fertig, wenn die Nudeln weich und glasig sind, nicht klebrig.
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Vorher lesen: Die Nudeln ruhen nebenher.
Schneide 1 Möhre, ½ Paprikaschote, ½ Zwiebel in dünne Streifen, 75 g Champignons in Scheiben und hacke 1 Knoblauchzehe. Wasche 75 g junger Spinat.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn alles in dünne Streifen geschnitten ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 2 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Gemüse nacheinander: Möhre und Zwiebel 3 Minuten, Paprika und Pilze 3 Minuten, zuletzt Knoblauch und Spinat 1 Minute. Nimm alles heraus.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn das Gemüse bissfest ist und Farbe hat.
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Gib Nudeln, Gemüse, restliche 3 EL Sojasoße, 1 EL Zucker und 1 EL Sesamöl in die Pfanne und brate alles 2 Minuten. Streue 1 TL Sesam darauf und schmecke ab.
Fertig, wenn die Nudeln glänzen und mit Soße überzogen sind.
Tipp: Sojasoße ist salzig, salze nicht extra.
Servieren
Fülle die Nudeln in eine Schale.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Grüner Tee
- Wasser
Tipp: Schmeckt auch kalt als Salat.