Grieß-Zitronen-Kuchen mit Sirup
Saftiger Grießkuchen mit Mandeln, getränkt mit Zitronensirup.
- Gesamtzeit
- 1 h 30 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Blech1 Blech = ca. 20 Stücke (Form 20 × 30 cm)
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Kuchen
- Backen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Auflaufform (20 × 30 cm)
Nicht da?
Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.
- Topf (schwer)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Küchenwaage
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Bratenthermometer (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ohne Thermometer: Schneide das Fleisch an der dicksten Stelle an. Es darf nicht rosa sein und der Saft muss klar laufen (bei Rind und Lamm darf es innen rosa bleiben, wenn du das magst).
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = ca. 20 Stücke (Form 20 × 30 cm)).
Kuchen
Sirup
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Milch, Mandeln, Gluten (Hartweizengrieß).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Gib 350 ml Wasser, 225 g Zucker und 4 EL Zitronensaft in einen schweren Topf und koche alles unter Rühren auf. Lass den Sirup 15 Minuten kräftig durchkochen, bis er dickflüssig ist wie flüssiger Honig (mit Zuckerthermometer: 110 °C). Rühre 1 TL Rosenwasser ein und stelle den Sirup zum Abkühlen beiseite.
Achtung: Heißer Zuckersirup verbrennt die Haut stark. Halte Kinder fern und rühre mit einem langen Löffel.
Fertig, wenn der Sirup zähflüssig ist und langsam vom Löffel tropft.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Backe den Teig sofort nach dem Mischen: Das Natron reagiert mit dem Joghurt und hebt den Teig nur kurz. Der Ofen muss schon heiß sein.
Fette die Form mit 1 EL Butter. Mische 225 g Zucker, 225 g Hartweizengrieß und ½ TL Natron in der Schüssel, schlage mit einem Holzlöffel 350 ml Sahnejoghurt unter und rühre dann die flüssige 60 g Butter ein. Fülle den Teig sofort in die Form und streiche ihn glatt.
Fertig, wenn der Teig dickflüssig und glatt ist.
Tipp: Lass die Butter kurz abkühlen, bevor du sie einrührst.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe den Kuchen 15 Minuten. Nimm ihn dann kurz heraus, verteile 20 ganze geschälte Mandeln in gleichmäßigem Abstand darauf und backe ihn weitere 25 Minuten.
Achtung: Beim Herausnehmen ist die Form sehr heiß. Benutze Topflappen.
Fertig, wenn der Kuchen goldbraun ist.
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Lass den Kuchen 10 Minuten abkühlen und schneide ihn dann in Quadrate oder Rauten.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn der Kuchen in gleichmäßige Stücke geschnitten ist.
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Gieße den erkalteten Sirup vorsichtig mit einem Löffel gleichmäßig über den Kuchen und lass ihn einziehen.
Fertig, wenn der Kuchen getränkt, aber nicht matschig ist.
Tipp: Gib den Sirup löffelweise dazu und warte kurz, bis er eingezogen ist.
Servieren
Serviere die Stücke bei Zimmertemperatur.
Passende Beilagen
- Kaffee
- Tee
Passende Getränke
- Tee
- Kaffee
Tipp: Luftdicht verschlossen hält sich der Kuchen etwa eine Woche.