Focaccia

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel (groß)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Sauberes Küchentuch
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 12 Stücke).

Bei 2 Bleche oder mehr: Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

• 400 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)?
• ½ Würfel Hefe (frisch (1 Päckchen Trockenhefe ersetzt einen halben Würfel))?
• 1 TL Zucker?
• 2 TL Salz?
• 5 EL Olivenöl?
• 1 TL Meersalz (grob, zum Bestreuen)?
• 1 TL Rosmarin (optional, frisch oder getrocknet)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Löse ½ Würfel Hefe und 1 TL Zucker in 260 ml lauwarmes Wasser auf. Es soll lauwarm sein (etwa 35 °C, wie Babybadewasser). Warte 5 Minuten, bis sich Bläschen zeigen.

   Achtung: Ist das Wasser heiß, stirbt die Hefe ab. Fühle mit dem Finger: Es soll angenehm warm sein, nicht heiß.

   Fertig, wenn sich auf dem Wasser ein leichter Schaum bildet.

   6 min
2. 2 2

   Vermische 400 g Weizenmehl und 2 TL Salz in der Schüssel. Gib das Hefewasser und 2 EL vom 5 EL Olivenöl dazu und rühre alles zu einem klebrigen Teig. Knete ihn 5 Minuten mit den Händen, bis er glatt und elastisch ist.

   Fertig, wenn der Teig glatt, elastisch ist und kaum noch an den Händen klebt.

   Tipp: Wenn der Teig klebt, benetze die Hände mit Öl statt mit Mehl.

   8 min
3. 3 3

   Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich fast verdoppelt hat. Die Hefe braucht Wärme. Ein Zimmer mit 22 bis 25 °C reicht, im Winter stelle die Schüssel in den ausgeschalteten Ofen mit angeschalteter Lampe.

   Fertig, wenn der Teig etwa doppelt so groß ist und Blasen hat. Er fühlt sich luftig an.

   1 h

4. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   4 4

   Heize den Backofen vor auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
5. 5 5

   Lege das Backblech mit Backpapier aus und gib 1 EL vom 5 EL Olivenöl darauf. Lege den Teig darauf und drücke ihn mit den Händen flach zu einer Platte von etwa 1,5 cm Dicke. Lass ihn 10 Minuten ruhen.

   Fertig, wenn der Teig flach ist und ruht.

   12 min
6. 6 6

   Drücke mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den Teig, bis fast zum Boden. Träufle das restliche 5 EL Olivenöl darüber und streue 1 TL Meersalz und 1 TL Rosmarin darauf.

   Fertig, wenn die Oberfläche mit Mulden bedeckt ist und vor Öl glänzt.

   3 min

7. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   7 7

   Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Focaccia.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Focaccia goldbraun ist und die Kruste knusprig ist. Der Boden ist braun und fest.

   22 min

Servieren

Schneide die Focaccia in Stücke und lege sie auf ein Brett oder in einen Korb.

Passende Beilagen

• Tomatensuppe
• Minestrone
• Caprese-Salat
• Olivenöl zum Dippen

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Am selben Tag schmeckt sie am besten. Am nächsten Tag röste sie kurz im Ofen auf. Variante mit getrockneten Tomaten: Lass 50 g getrocknete Tomaten in Öl abtropfen und schneide sie klein. Knete sie nach dem ersten Gehen unter den Teig und nimm statt des Olivenöls das aufgefangene Tomatenöl (3 EL).