Vanille-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen
• Handrührgerät (Ersatz: Schneebesen und viel Kraft)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Muffinblech (12 Mulden)
  Nicht da?

  Stelle stabile Papierförmchen (zwei ineinander) eng nebeneinander auf ein Backblech. Sie halten den Teig zusammen, die Muffins werden nur etwas flacher.

• Papierförmchen
  Nicht da?

  Das Muffinblech dünn mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

• Spritzbeutel (oder Löffel)
  Nicht da?

  Ein Gefrierbeutel, bei dem du eine Ecke abschneidest, oder zwei Löffel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 12 Muffins).

Bei 2 Ansätze oder mehr: Für zwei Kuchen brauchst du zwei Formen. Backe sie nebeneinander mit Umluft und tausche sie nach der halben Zeit.

Cupcakes

• 130 g Butter (weich)?
• 130 g Zucker?
• 2 Päckchen Vanillezucker?
• 2 Eier?
• 200 g Weizenmehl?
• 2 TL Backpulver?
• 120 ml Milch?

Frosting

• 200 g Frischkäse (natur, kalt)?
• 80 g Butter (weich)?
• 100 g Puderzucker?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min

2. Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.

   2 2

   Lege 12 Papierförmchen in das Muffinblech.

   Fertig, wenn das Blech vorbereitet ist.

   3 min
3. 3 3

   Rühre 130 g Butter, 130 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker mit dem Handmixer 3 Minuten hell und cremig. Schlage 2 Eier einzeln dazu. Mische 200 g Weizenmehl und 2 TL Backpulver und rühre es im Wechsel mit 120 ml Milch kurz unter.

   Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände.

   Fertig, wenn der Teig glatt und cremig ist und er schwer vom Löffel fällt.

   10 min
4. 4 4

   Fülle den Teig in die Förmchen (zu zwei Dritteln).

   Fertig, wenn alle Förmchen gleich hoch gefüllt sind.

   4 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Backe die Cupcakes auf der mittleren Schiene und lass sie ganz auskühlen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Cupcakes goldgelb und gewölbt sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

   22 min

6. Vorher lesen: Cupcakes müssen ganz ausgekühlt sein, sonst schmilzt das Frosting.

   6 6

   Rühre 80 g Butter und 100 g Puderzucker mit dem Handmixer cremig, gib 200 g Frischkäse dazu und rühre nur kurz, bis das Frosting glatt ist. Fülle es in einen Spritzbeutel und spritze eine Haube auf jeden ausgekühlten Cupcake.

   Fertig, wenn das Frosting glatt und steif genug für eine Haube ist. Ist es zu weich, stelle es 20 Minuten kalt.

   Tipp: Frischkäse nicht zu lange rühren, sonst wird er flüssig.

   20 min

Servieren

Stelle die Cupcakes kalt und serviere sie am selben Tag.

Passende Beilagen

• Kaffee
• Tee
• Kakao

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Milch

Tipp: Streusel oder Beeren obendrauf verzieren.