Nudeln mit Chicorée, Speck und Sahne
Penne in cremiger Sahnesoße mit Speck, gebratenem Chicorée und Walnüssen.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Nudeln
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Pfanne (groß, tief)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.
Bei 4 Personen oder mehr: Nimm für die Soße eine sehr große, tiefe Pfanne oder einen Topf. Der Chicorée ist anfangs sehr voluminös und fällt erst beim Braten zusammen. Gib ihn handvoll für handvoll dazu.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Gluten (Nudeln), Milch (Sahne), Nüsse (Walnuss).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.
Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.
Fertig, wenn Das Wasser sprudelt kräftig. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
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Schäle und würfle ½ Zwiebel. Entferne welke äußere Blätter vom 1 Chicorée, halbiere ihn der Länge nach, schneide den harten Strunk keilförmig heraus und schneide die Hälften quer in Streifen von 1 cm.
Achtung: Halte alles mit eingerollten Fingerspitzen fest (Sicher schneiden).
Fertig, wenn die Zwiebel gewürfelt und der Chicorée in Streifen geschnitten ist.
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Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.
Gib 2 TL Salz und 100 g Penne in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.
Fertig, wenn Probiere eine Minute vor Ablauf eine Nudel: Sie ist weich, hat innen aber noch einen ganz kleinen festen Kern.
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Vorher lesen: Ab hier läuft die Pfanne. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd. Der Nudel-Timer läuft weiter. Klingelt er, bevor du hier fertig bist: Gieße die Nudeln ab, gib sie zurück in den Topf und lege den Deckel darauf. Danach machst du hier weiter.
Gib 40 g Speckwürfel in die kalte Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Brate den Speck unter Rühren, bis er Fett abgibt.
Achtung: Heißes Fett spritzt. Halte Abstand.
Fertig, wenn der Speck goldbraun ist und Fett abgegeben hat.
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Vorher lesen: Der Nudel-Timer läuft weiter. Klingelt er, bevor du hier fertig bist: Gieße die Nudeln ab, gib sie zurück in den Topf und lege den Deckel darauf. Danach machst du hier weiter.
Gib die Zwiebel zum Speck und brate sie 2 Minuten mit. Gib den Chicorée dazu und brate ihn 3 Minuten, bis er zusammenfällt.
Fertig, wenn die Zwiebel glasig ist und der Chicorée zusammengefallen und an einigen Stellen leicht braun ist.
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Vorher lesen: Der Nudel-Timer läuft weiter. Klingelt er, bevor du hier fertig bist: Gieße die Nudeln ab, gib sie zurück in den Topf und lege den Deckel darauf. Danach machst du hier weiter.
Gieße 75 ml Sahne dazu und lass sie bei kleiner Hitze 2 Minuten köcheln, bis sie etwas dicker wird. Würze mit 1 Prise Pfeffer.
Fertig, wenn die Sahne leicht sämig ist.
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Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab, aber schöpfe vorher eine kleine Tasse Nudelwasser ab. Hast du sie schon abgegossen, überspringe diesen Schritt.
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Gib die Nudeln in die Pfanne und mische alles 1 Minute. Gib bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser dazu, damit die Soße geschmeidig wird. Schmecke ab mit 1 Prise Salz. Streue 15 g Walnusskerne darüber.
Fertig, wenn die Nudeln gleichmäßig mit Soße überzogen sind.
Tipp: Salze erst nach dem Probieren. Speck und Nudelwasser bringen schon Salz mit.
Servieren
Fülle die Nudeln in tiefe Teller und streue die Walnüsse darüber. Iss sie sofort, solange die Soße cremig ist.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein (für Volljährige)
Tipp: Mit etwas geriebenem Parmesan schmeckt es noch kräftiger.