Tomaten-Mascarpone-Nudeln
Nudeln in cremiger Tomatensoße mit Mascarpone und Basilikum.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Nudeln
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Topf (mittelgroß)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 bis 5 Liter). Für 6 Personen und mehr brauchst du eher 6 Liter. Rühre öfter um.
Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Gluten (Nudeln), Milch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.
Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.
Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
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Vorher lesen: Das Wasser kocht nebenher.
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Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.
Gib 2 TL Salz und 100 g Nudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.
Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.
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Vorher lesen: Beginne, wenn die Nudeln noch 10 Minuten haben.
Erhitze 1 EL Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze, dünste Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an, gieße 200 g passierte Tomaten dazu und lass alles bei niedriger Hitze 8 Minuten köcheln. Würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Zucker.
Achtung: Tomatensoße spritzt: Lege einen Deckel schräg darauf.
Fertig, wenn die Soße eingedickt ist und duftet.
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Nimm den Topf vom Herd, rühre 2 EL Mascarpone ein, bis er sich aufgelöst hat, und zupfe 5 Basilikumblätter darüber.
Fertig, wenn die Soße hellrot, cremig und glatt ist.
Tipp: Mascarpone nicht mitkochen, sonst wird er körnig.
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Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab, aber schöpfe vorher eine kleine Tasse Nudelwasser ab.
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Gib die Nudeln in die Soße, mische alles, gib einen Schuss Nudelwasser dazu, schmecke ab und streue 1 EL Parmesan darauf.
Fertig, wenn die Nudeln von cremiger Soße überzogen sind.
Servieren
Fülle die Nudeln in tiefe Teller und lege ein Basilikumblatt obenauf.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein-Schorle
Tipp: Frischkäse geht statt Mascarpone.