Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf
Geschichtete Kohlrabi- und Kartoffelscheiben unter Käse-Sahne.
- Gesamtzeit
- 1 h 20 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Form1 Form = 4 Portionen (Auflaufform ca. 20 × 30 cm)
- vegetarisch
- Aufläufe
- Gemüse
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Auflaufform (ca. 20 × 30 cm)
Nicht da?
Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Rührschüssel (Schüssel)
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Löffel
- Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel)
Nicht da?
Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Form (1 Form = 4 Portionen (Auflaufform ca. 20 × 30 cm)).
Bei 2 Formen oder mehr: Verteile den Auflauf auf zwei Formen (oder eine sehr große Form) und backe sie auf zwei Schienen. Tausche sie nach der halben Zeit. Die Backzeit bleibt gleich.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Milch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Schäle 500 g Kartoffeln und 2 Kohlrabi und schneide sie in dünne Scheiben (3 mm). Hacke 1 Knoblauchzehe. Fette die Form mit 1 EL Butter ein.
Achtung: Halte das Gemüse flach auf dem Brett und schneide vom Körper weg. Ein Gemüsehobel ist schneller, aber die Klinge ist scharf.
Fertig, wenn alle Scheiben gleich dünn sind.
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Verrühre 200 ml Sahne, 100 ml Milch, Knoblauch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskat.
Fertig, wenn die Sahnemilch gewürzt ist.
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Schichte Kartoffel- und Kohlrabischeiben dachziegelartig in die Form, gieße die Sahnemilch darüber und streue 100 g Käse darauf.
Fertig, wenn die Scheiben fast bedeckt sind und die Oberfläche mit Käse verteilt ist.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Decke die Form mit Alufolie ab und backe 30 Minuten. Nimm die Folie ab und backe den Auflauf weitere 20 Minuten.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Messer leicht durch die Kartoffeln gleitet.
Tipp: Wird der Käse zu dunkel, decke die Form wieder ab.
Servieren
Schneide den Auflauf in Stücke.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Apfelschorle
Tipp: Mit Schinkenwürfeln zwischen den Schichten wird er herzhafter.