Fischstäbchen selbstgemacht
Knusprig panierte Fischstreifen aus der Pfanne oder dem Ofen.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- kindgeeignet
- Fisch
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Großer flacher Teller (drei, zum Panieren)
Nicht da?
Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.
- Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein sauberes Geschirrtuch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Fisch, Ei, Gluten (Mehl, Brösel).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Tupfe 150 g Seelachsfilet mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in Stäbchen von etwa 2 × 6 cm. Würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (roher Fisch).
Fertig, wenn die Stäbchen gleichmäßig groß und trocken sind.
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Paniere die Stäbchen: Lege 2 EL Weizenmehl, verquirltes 1 Ei und 4 EL Semmelbrösel auf drei Teller. Wende die Stäbchen erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Bröseln. Drücke die Brösel leicht an.
Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei und Fisch).
Fertig, wenn jedes Stäbchen rundum dicht mit Bröseln bedeckt ist.
Tipp: Nutze eine Hand für Trockenes (Mehl, Brösel) und eine für Nasses (Ei), dann klebt nichts.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 3 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Ein Stück Brösel im Öl brutzelt sofort, dann ist es heiß genug.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn ein Bröselkrümel sofort zischt. Das Öl raucht nicht.
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Brate die Stäbchen 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun. Lege sie auf Küchenpapier.
Fertig, wenn beide Seiten goldbraun und knusprig sind. Der Fisch ist innen weiß und lässt sich mit einer Gabel zerteilen. Kerntemperatur mindestens 70 °C.
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Serviere mit ¼ Zitrone. Schmecke ab.
Servieren
Lege die Stäbchen auf einen Teller und stelle Zitronenspalten daneben.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Apfelschorle
Tipp: Sie lassen sich roh einfrieren und gefroren in der Pfanne braten (etwas länger).
Passt gut zu
Dieses Rezept passt als Beilage zu: