Rindergeschnetzeltes Stroganoff

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 150 g Rinderfilet (oder Rumpsteak, in Streifen)?
• ½ Zwiebel?
• 80 g Champignons?
• 1 Gewürzgurke?
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)?
• 1 TL Tomatenmark?
• 80 ml Sahne (oder Saure Sahne)?
• 1 TL Senf?
• 1 EL Öl?
• 1 TL Butter?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schneide 150 g Rinderfilet quer zur Faser in dünne Streifen (etwa 1 cm breit, 5 cm lang), tupfe sie trocken und würze sie mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Putze 80 g Champignons und schneide sie in Scheiben. Würfle ½ Zwiebel, schneide 1 Gewürzgurke in dünne Streifen.

   Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (rohes Fleisch).

   Fertig, wenn Fleisch, Pilze, Zwiebel und Gurke geschnitten sind.

   12 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze und brate die Fleischstreifen in zwei Portionen je 1 bis 2 Minuten, bis sie außen braun sind. Nimm sie heraus.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn das Fleisch außen braun und innen noch rosa ist. Es gart später weiter.

   5 min
3. 3 3

   Schmelze 1 TL Butter in der Pfanne, brate Zwiebeln und Pilze 5 Minuten, rühre 1 TL Tomatenmark und 1 TL Paprikapulver ein und brate 1 Minute. Gieße 80 ml Sahne dazu und rühre 1 TL Senf ein.

   Achtung: Die Soße spritzt.

   Fertig, wenn die Pilze braun sind und die Soße cremig und rötlich ist.

   8 min

4. Vorher lesen: Koche das Fleisch nicht in der Soße, es wird sonst zäh.

   4 4

   Gib Fleisch und Gurkenstreifen in die Soße und erhitze alles 2 Minuten bei niedriger Hitze. Das Fleisch darf nicht mehr kochen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

   Fertig, wenn das Fleisch innen noch zartrosa (medium) oder durch ist, je nach Wunsch. Die Soße ist heiß und cremig.

   3 min

Servieren

Fülle das Gericht auf Teller und lege Petersilie darauf.

Passende Beilagen

• Reis
• Nudeln
• Salzkartoffeln
• Kartoffelpüree

Passende Getränke

• Wasser
• Roter Landwein (für Volljährige)

Tipp: Statt Filet kannst du Rindergeschnetzeltes vom Metzger nehmen.