Tian Provençal (Gemüsegratin aus Südfrankreich)

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Auflaufform (ca. 20 × 25 cm)
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Schüssel oder Schale
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel)
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Form (1 Form = 4 Portionen (Auflaufform ca. 20 × 25 cm)).

Bei 2 Formen oder mehr: Verteile alles auf zwei Formen und backe sie auf zwei Schienen. Tausche sie nach der halben Zeit.

• 2 Zucchini (mittelgroß)?
• 1 Aubergine?
• 4 Tomaten (mittelgroß, fest)?
• 1 Zwiebel?
• 2 Knoblauchzehen?
• 4 EL Olivenöl?
• 1 TL Thymian (getrocknet)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche 2 Zucchini, 1 Aubergine und 4 Tomaten und schneide sie in 5 mm dünne Scheiben. Schneide 1 Zwiebel in Ringe, hacke 2 Knoblauchzehen.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn alle Scheiben gleich dünn sind.

   15 min

2. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   2 2

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
3. 3 3

   Erhitze 1 EL vom 4 EL Olivenöl, dünste Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten an und verteile sie auf dem Boden der Form. Schichte Zucchini, Aubergine und Tomaten abwechselnd dachziegelartig hochkant in die Form.

   Fertig, wenn die Scheiben dicht nebeneinander, wie Dachziegel stehen.

   Tipp: Das Schichten braucht Geduld: Je enger, desto schöner.

   12 min
4. 4 4

   Würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 TL Thymian und träufle das restliche 4 EL Olivenöl darüber. Decke die Form mit Alufolie ab.

   Fertig, wenn das Gemüse gewürzt und geölt ist.

   3 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Backe das Tian 45 Minuten mit Folie, nimm die Folie ab und backe weitere 15 Minuten.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn das Gemüse weich und an den Rändern leicht gebräunt ist und ein Messer leicht hineingleitet.

   1 h

Servieren

Lege die Portionen auf Teller.

Passende Beilagen

• Baguette
• Reis
• Hähnchen
• Fisch

Passende Getränke

• Wasser
• Rosé-Schorle

Tipp: Schmeckt warm und kalt.