Stracciatella (Eiersuppe mit Parmesan)
Klare Brühe mit zerzupftem Ei und Parmesan.
- Gesamtzeit
- 15 min
- Aktive Zeit
- 10 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- für Ältere
- Suppen
- Eier
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Löffel
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Ei, Milch (Parmesan), Sellerie (Brühe).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
-
Verquirle 1 Ei in einer Schale mit 2 EL Parmesan, 1 EL Petersilie, 1 Prise Muskatnuss und etwas 1 Prise Pfeffer zu einer dünnflüssigen Masse.
Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).
Fertig, wenn die Masse gleichmäßig gelb und flüssig ist.
-
Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 400 ml Gemüsebrühe im Topf bis zum leisen Sieden. Es soll nicht stark sprudeln.
Achtung: Die Brühe ist heiß.
Fertig, wenn die Brühe leise siedet, mit kleinen Bläschen.
-
Vorher lesen: Rühre langsam. Zu heftiges Rühren macht die Brühe trüb.
Gieße die Eiermasse in einem dünnen Strahl in die siedende Brühe, während du langsam mit einer Gabel rührst. Die Masse stockt sofort zu feinen Fäden. Nimm den Topf vom Herd. Schmecke mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer ab.
Achtung: Die Brühe spritzt.
Fertig, wenn das Ei feine, helle Flocken in der Brühe bildet, nicht Klumpen.
Servieren
Fülle die Suppe in tiefe Teller und streue etwas Parmesan darauf.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein (für Volljährige)
Tipp: Mit Nudeln oder Reis darin wird sie sättigender.