Serviettenknödel

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, breit)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Pfanne (klein)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Rührschüssel (Schüssel)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Sauberes Küchentuch (sauberes Küchentuch oder Frischhaltefolie und Alufolie)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

• Küchengarn
  Nicht da?

  Zahnstocher zum Feststecken.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

• Frischhaltefolie (Ersatz: Gefrierbeutel) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Teller als Deckel oder eine dicht schließende Dose.

• Schaumkelle (Ersatz: Löffel) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein großer Löffel oder ein Sieb mit Griff. Nimm bei heißem Wasser einen langen Löffel und halte Abstand.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Rolle (1 Rolle = 4 Portionen).

• 250 g Knödelbrot (altbackenes Weißbrot oder Brötchen in Würfeln)?
• 250 ml Milch (warm)?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Butter?
• 2 Eier?
• 2 EL Petersilie (gehackt)?
• 1 Prise Muskat (frisch gerieben)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?
• 1 Prise Salz?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Würfle ½ Zwiebel fein und dünste sie in 1 EL Butter in der Pfanne 3 Minuten glasig. Gib 250 g Knödelbrot in die Schüssel, übergieße es mit warmer 250 ml Milch und lass es 10 Minuten durchziehen.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn das Brot die Milch aufgesogen hat und weich, aber nicht matschig ist.

   15 min
2. 2 2

   Rühre 2 Eier, Zwiebel, 2 EL Petersilie, 1 Prise Salz und Muskat unter und knete alles kräftig mit den Händen durch. Der Teig soll formbar sein und nicht mehr kleben. Ist er zu weich, gib Semmelbrösel dazu.

   Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.

   Fertig, wenn sich der Teig zu einer Kugel formen lässt, ohne zu zerfallen.

   5 min
3. 3 3

   Forme aus dem Teig auf einem nassen Tuch (oder auf Frischhaltefolie) eine Rolle von etwa 6 cm Dicke. Wickle sie fest in das Tuch (oder Folie und dann Alufolie) und binde die Enden mit Küchengarn zu.

   Fertig, wenn die Rolle fest eingewickelt ist und die Enden zugebunden sind.

   Tipp: Lasse etwas Platz im Tuch, der Teig quillt.

   8 min

4. Vorher lesen: Das Wasser muss knapp unter dem Kochen bleiben, sonst zerfällt der Knödel.

   4 4

   Bringe reichlich Wasser mit 1 TL Salz im großen Topf zum Kochen, lege die Rolle hinein und lass sie bei niedriger Hitze ziehen (nicht sprudelnd kochen). Wende sie nach der Hälfte der Zeit.

   Achtung: Heißes Wasser: Hebe die Rolle mit einer Schaumkelle oder Gabeln heraus.

   Fertig, wenn die Rolle fest ist. Ein Holzstäbchen, in die Mitte gestochen, kommt sauber und trocken heraus.

   40 min
5. 5 5

   Nimm die Rolle heraus, lass sie 2 Minuten abtropfen, wickle sie aus und schneide sie mit einem scharfen Messer (oder mit Faden) in 2 cm dicke Scheiben. Schmecke ab.

   Achtung: Die Rolle ist heiß: Halte sie mit einem Tuch.

   Fertig, wenn die Scheiben fest und hell sind.

   4 min

Servieren

Lege 2 bis 3 Scheiben auf jeden Teller und gieße Soße darüber.

Passende Beilagen

• Braten
• Pilzrahmsoße
• Gulasch
• Rotkohl

Passende Getränke

• Bier
• Wasser

Tipp: Reste am nächsten Tag in Butter anbraten.