Rigatoni mit Wurstsoße

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Pfanne (groß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.

• 100 g Rigatoni (oder Penne)?
• 1 rohe Bratwurst (grob)?
• ½ Zwiebel?
• 1 Knoblauchzehe?
• 1 EL Olivenöl?
• 200 g gehackte Tomaten (aus der Dose)?
• ½ TL Fenchelsamen (optional)?
• 20 g Parmesan (optional, gerieben)?
• 2 TL Salz (gehäuft, fürs Nudelwasser)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

   1 1

   Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.

   10 min
2. 2 2

   Würfle ½ Zwiebel und hacke 1 Knoblauchzehe. Schneide 1 rohe Bratwurst längs ein und drücke das Brät aus der Pelle.

   Achtung: Rohes Brät: Wasche danach die Hände. Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn das Brät in einer Schale ist und die Pelle entfernt ist.

   6 min

3. Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

   3 3

   Gib 2 TL Salz und 100 g Rigatoni in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

   Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.

   10 min

4. Vorher lesen: Die Nudeln kochen nebenher weiter.

   4 4

   Erhitze 1 EL Olivenöl in der Pfanne, brate das Brät 5 Minuten krümelig an, gib Zwiebel, Knoblauch und ½ TL Fenchelsamen dazu und brate 3 Minuten. Gieße 200 g gehackte Tomaten an und köchle die Soße 10 Minuten.

   Achtung: Heißes Fett und heiße Soße spritzen.

   Fertig, wenn das Brät krümelig braun ist, ohne rosa Stellen. Die Soße ist eingedickt.

   18 min
5. 5 5

   Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab.

6. 6 6

   Mische Nudeln und Soße in der Pfanne, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und streue 20 g Parmesan darauf. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Nudeln von der Soße bedeckt sind.

   Tipp: Bratwurst ist bereits salzig, salze vorsichtig.

   2 min

Servieren

Fülle die Nudeln in tiefe Teller.

Passende Beilagen

• Blattsalat
• Weißbrot

Passende Getränke

• Rotwein
• Wasser

Tipp: Mit Chiliflocken wird es scharf.