Rahmkohlrabi
Zarte Kohlrabistücke in heller Rahmsoße mit Muskat.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- kindgeeignet
- für Ältere
- Gemüse
- Beilagen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Sparschäler
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 5 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf und rühre öfter um.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Milch (Butter, Sahne), Gluten (Mehl).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
-
Schäle 300 g Kohlrabi dick, denn die Schale ist zäh. Schneide ihn in Stifte oder Würfel von etwa 1 cm. Die zarten Blätter kannst du feinhacken und mitkochen.
Fertig, wenn alle Stücke gleich groß sind und keine holzigen Stellen haben.
-
Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Schmelze 1 EL Butter im Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Kohlrabi hinein und dünste ihn 3 Minuten an. Streue 1 TL Weizenmehl darüber und rühre 1 Minute.
Fertig, wenn das Mehl eingerührt ist und nichts braun wird.
-
Gieße 100 ml Wasser und 50 ml Sahne nach und nach unter Rühren dazu, würze mit 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Lege den Deckel auf und lass das Gemüse leise köcheln.
Fertig, wenn der Kohlrabi weich, aber bissfest ist. Die Soße ist leicht dicklich.
-
Schmecke ab und streue 1 EL Petersilie darüber.
Servieren
Fülle das Gemüse in eine Schüssel und stelle es neben das Hauptgericht.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Die Blätter kannst du fein gehackt in die Soße geben, sie schmecken würzig.