Putenschnitzel Caprese
Gebratenes Putenschnitzel mit Tomate, Mozzarella und Basilikum überbacken.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Fleisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Auflaufform (oder Blech)
Nicht da?
Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.
- Frischhaltefolie (Ersatz: Gefrierbeutel)
Nicht da?
Ein Teller als Deckel oder eine dicht schließende Dose.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Milch (Mozzarella).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Klopfe 2 Putenschnitzel zwischen Frischhaltefolie flach (1 cm) und würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Schneide 1 Tomate und ½ Kugel Mozzarella in Scheiben. Plattieren.
Achtung: Rohes Geflügel: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.
Fertig, wenn die Schnitzel gleichmäßig dünn sind.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze und brate die Schnitzel 2 Minuten pro Seite goldbraun an. Lege sie in die Form.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn die Schnitzel beidseitig gebräunt sind.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Belege die Schnitzel mit Tomate und Mozzarella und backe sie im heißen Ofen. Zupfe 4 Basilikumblätter darauf.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn der Mozzarella geschmolzen ist. Das Fleisch ist innen weiß und durch, Kerntemperatur mindestens 75 °C.
Servieren
Lege die Schnitzel auf Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein-Schorle
Tipp: Ein Klecks Pesto unter dem Mozzarella macht sie würziger.