Lachs auf Rahmspinat
Gebratenes Lachsfilet auf cremigem Blattspinat mit Kartoffeln.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- Low Carb
- Fisch
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Topf
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer und Brett danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Allergene: Enthält Fisch, Milch (Sahne).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Drücke aufgetauten 200 g Blattspinat kräftig aus und hacke ihn grob. Würfle ¼ Zwiebel fein und hacke ½ Knoblauchzehe. Tupfe 1 Lachsfilet trocken und würze ihn mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (roher Fisch).
Fertig, wenn der Spinat trocken ist und der Lachs gewürzt und trocken ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Schmelze 1 TL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, brate Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten an, gib den Spinat dazu und rühre 3 Minuten. Gieße 60 ml Sahne dazu, würze mit 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer und lass ihn 3 Minuten köcheln.
Fertig, wenn der Spinat heiß, cremig und nicht wässrig ist.
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Vorher lesen: Beginne den Lachs, wenn der Spinat fast fertig ist, denn er ist schnell gar.
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate den Lachs 4 Minuten mit der Hautseite nach unten, ohne ihn zu bewegen. Wende ihn und brate ihn 2 Minuten.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn die Haut knusprig ist und der Fisch an den Seiten hell und in der Mitte noch leicht glasig bis rosa ist. Kerntemperatur 60 °C. Für Risikogruppen ganz durchgegart (70 °C).
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Träufle 1 TL Zitronensaft auf den Lachs. Schmecke ab. Gib den Spinat auf einen Teller und lege den Lachs darauf.
Servieren
Gib den Spinat auf den Teller und lege den Lachs mit der Hautseite nach oben darauf.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein (für Volljährige)
Tipp: Wenn dir Lachs nicht durch sein soll, brate ihn 2 Minuten länger.