Kohlrabisuppe mit Kräutern

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Stabmixer (Ersatz: Kartoffelstampfer und Sieb, die Suppe wird dann gröber)
  Nicht da?

  Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mittelgroß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 Liter) und lass die Suppe beim Pürieren erst etwas abkühlen. Püriere in Portionen, sonst spritzt es.

• 1 Kohlrabi (mittelgroß, etwa 300 g)?
• 100 g Kartoffeln (mehligkochend)?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Butter?
• 400 ml Gemüsebrühe (heiß)?
• 50 ml Sahne?
• 1 EL Petersilie (gehackt)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 Prise Muskat (optional, frisch gerieben)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle 1 Kohlrabi mit einem Messer, schneide die harten Stellen ab und würfle ihn (2 cm). Zarte Blättchen kannst du fein hacken und aufheben. Schäle 100 g Kartoffeln und würfle sie. Würfle ½ Zwiebel.

   Achtung: Kohlrabi ist hart und rutschig. Schneide zuerst eine Scheibe ab, damit er stabil steht.

   Fertig, wenn der Kohlrabi rundum geschält ist, ohne holzige Stellen.

   10 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Schmilz 1 EL Butter im Topf, dünste die Zwiebel 3 Minuten und gib Kohlrabi und Kartoffeln dazu. Gieße 400 ml Gemüsebrühe an.

   Achtung: Heiße Brühe spritzt.

   Fertig, wenn die Zwiebel glasig ist.

   5 min
3. 3 3

   Lege den Deckel auf und koche alles bei mittlerer Hitze.

   Fertig, wenn Kohlrabi und Kartoffeln ganz weich sind.

   15 min
4. 4 4

   Püriere die Suppe glatt, gib 50 ml Sahne, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskat dazu, schmecke ab und streue 1 EL Petersilie darauf.

   Achtung: Heiße Suppe spritzt beim Pürieren.

   Fertig, wenn die Suppe cremig und hellgrün-weiß ist.

   3 min

Servieren

Fülle die Suppe in Teller und streue frische Kräuter darauf.

Passende Beilagen

• Baguette
• Vollkornbrot
• Gebratener Schinken

Passende Getränke

• Wasser
• Kräutertee

Tipp: Nimm die zarten Blätter des Kohlrabis ruhig mit, sie schmecken leicht würzig.