Putenrouladen mit Schinken und Käse

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Zahnstocher (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Küchengarn oder kleine Holzspieße.

• Küchengarn (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Zahnstocher zum Feststecken.

• Backpapier (Ersatz: Blech mit Butter einfetten) (hilfreich, aber nicht nötig)
• Frischhaltefolie (Ersatz: Gefrierbeutel) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Teller als Deckel oder eine dicht schließende Dose.

• Deckel
  Nicht da?

  Ein passender Teller oder ein Backblech.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 2 Putenschnitzel (dünn, je etwa 100 g)?
• 2 Scheiben Kochschinken?
• 2 Scheiben Käse (z. B. Gouda)?
• 1 EL Öl?
• 100 ml Brühe (heiß)?
• 2 EL Sahne (optional)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Klopfe 2 Putenschnitzel zwischen Frischhaltefolie oder Backpapier mit einem Topfboden flach (5 mm). Würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Belege jedes Schnitzel mit 2 Scheiben Kochschinken und 2 Scheiben Käse. Plattieren.

   Achtung: Rohes Geflügel: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.

   Fertig, wenn die Schnitzel dünn und gleichmäßig belegt sind.

   10 min
2. 2 2

   Rolle die Schnitzel von der kurzen Seite auf und stecke sie mit Zahnstochern zu oder binde sie mit Küchengarn.

   Achtung: Zahnstocher sind spitz. Entferne sie vor dem Essen.

   Fertig, wenn die Rouladen zusammenhalten.

   5 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Rouladen 5 Minuten rundum goldbraun.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn alle Seiten goldbraun sind.

   6 min
4. 4 4

   Gieße 100 ml Brühe dazu, lege den Deckel auf und schmore die Rouladen bei niedriger Hitze. Wende sie nach der Hälfte der Zeit. Entnimm sie und rühre 2 EL Sahne in die Soße.

   Achtung: Heißer Dampf: Öffne den Deckel von dir weg.

   Fertig, wenn das Fleisch innen weiß und durch ist, Kerntemperatur mindestens 75 °C. Die Füllung ist heiß, der Käse geschmolzen.

   15 min
5. 5 5

   Entferne die Zahnstocher, schneide die Rouladen schräg in Scheiben und gieße die Soße darüber. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Scheiben die Füllung zeigen.

   2 min

Servieren

Lege die Scheiben fächerförmig auf Teller und gieße die Soße darüber.

Passende Beilagen

• Reis
• Nudeln
• Kartoffelpüree
• Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein-Schorle

Tipp: Mit Spinat oder getrockneten Tomaten in der Füllung wird es würziger.