Poke Bowl mit Lachs
Reis, Lachs, Gurke, Avocado und Edamame mit Sojadressing.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- teurer
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- Reis
- Fisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen Topf mit mindestens 5 Litern für den Reis oder zwei Töpfe.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Hygiene: Reis, der lange warm steht, kann gefährliche Keime bilden. Lass Reste schnell abkühlen, stelle sie in den Kühlschrank und iss sie am nächsten Tag. Wärme sie nur einmal auf, bis sie richtig heiß sind.
- Allergene: Enthält Fisch, Soja, Sesam, Gluten (Sojasoße).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Fange mit dem Reiswasser an. Es braucht am längsten, bis es kocht.
Fülle einen Topf mit 1 l Wasser und gib 1 TL Salz dazu. Lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.
Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt.
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Vorher lesen: Der Reis braucht etwa 12 Minuten. Er läuft parallel zu den nächsten Schritten. Nur wenn das Wasser sprudelt, geht es weiter. Sonst warte.
Gib 80 g Sushi-Reis in ein Sieb und spüle ihn kurz ab. Gib ihn in das sprudelnde Wasser, rühre einmal um und lass ihn kochen, bis er weich ist. Die Packungsangabe gilt.
Fertig, wenn ein Korn weich ist und innen keinen harten weißen Punkt mehr hat.
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Vorher lesen: Der Reis kocht nebenher weiter.
Schneide 100 g Lachsfilet in 1,5-cm-Würfel, ½ Avocado in Würfel und ¼ Gurke in dünne Scheiben. Koche 50 g Edamame 3 Minuten in einem kleinen Topf mit Wasser, gieße sie ab und schrecke sie kalt ab. Verrühre 1 EL Sojasoße, 1 TL Sesamöl und 1 EL Reisessig.
Achtung: Roher Fisch: Nur Lachs in Sushi-Qualität roh essen und ihn gut gekühlt aufbewahren. Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß mit Spülmittel. Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn alles gewürfelt oder in Scheiben ist und das Dressing angerührt ist.
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Gieße den Reis ab und lass ihn 5 Minuten abkühlen. Mische ihn mit 1 EL des Dressings.
Achtung: Heißes Wasser: Gieße mit dem Deckel als Schutz ab.
Fertig, wenn der Reis lauwarm und klebrig ist.
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Fülle den Reis in eine Schale, lege Lachs, Avocado, Gurke und Edamame darauf und beträufle alles mit dem restlichen Dressing. Streue 1 TL Sesam darüber und schmecke ab.
Fertig, wenn die Zutaten bunt nebeneinander auf dem Reis liegen.
Servieren
Richte die Zutaten fächerförmig an.
Passende Beilagen
- Algensalat
- Misosuppe
Passende Getränke
- Grüner Tee
- Wasser
Tipp: Ohne rohen Fisch: Nimm gebratenes Hähnchen oder Tofu.