Milchreis

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mit dickem Boden und mindestens doppelt so hoch wie die Milchmenge)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Deckel
  Nicht da?

  Ein passender Teller oder ein Backblech.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 5 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 3 Liter) und rühre häufiger um. Die Milch kocht bei größeren Mengen noch schneller über.

• 60 g Milchreis (Rundkornreis, nicht Langkornreis)?
• 300 ml Milch (Vollmilch (3,5 %), sie wird cremiger als fettarme)?
• 1 EL Zucker?
• ½ Päckchen Vanillezucker (oder Zucker mit einem Tropfen Vanilleextrakt (1 TL ersetzt ½ Päckchen))?
• 1 Prise Salz?
• 1 TL Zimt und Zucker (gemischt, oder Apfelmus, Kirschen aus dem Glas)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Milch kocht schlagartig über und brennt an. Bleibe die ganze Zeit in der Küche und lass den Topf nie allein.

   1 1

   Gib 300 ml Milch, 60 g Milchreis, 1 EL Zucker, ½ Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in den Topf und rühre einmal um.

   1 min
2. 2 2

   Stelle den Topf auf mittlere Hitze und erhitze die Milch unter Rühren, bis sie fast kocht.

   Fertig, wenn sich kleine Bläschen am Rand bilden und die Milch zu steigen anfängt. Nimm den Topf dann kurz vom Herd und schalte die Hitze auf die kleinste Stufe.

   5 min
3. 3 3

   Stelle den Topf zurück auf die kleinste Stufe. Lass den Milchreis leise köcheln und rühre alle 2 bis 3 Minuten mit dem Kochlöffel über den Topfboden.

   Achtung: Kratze nichts ab, wenn Reis am Boden festsitzt, sondern rühre nur darüber. Riecht es angebrannt, gieße den Reis in einen anderen Topf und lass den Rest zurück.

   Fertig, wenn der Reis weich ist, die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, und der Brei cremig ist. Er wird beim Abkühlen noch dicker.

   25 min
4. 4 4

   Nimm den Topf vom Herd, lege den Deckel darauf und lass den Milchreis 5 Minuten quellen.

   Fertig, wenn der Milchreis cremig ist. Ist er zu fest, rühre einen Schuss Milch unter.

   5 min
5. 5 5

   Schmecke ihn ab. Fehlt Süße, gib etwas Zucker dazu.

Servieren

Fülle den Milchreis in tiefe Teller oder Schalen und glätte die Oberfläche. Streue 1 TL Zimt und Zucker darüber oder gib einen Klecks Apfelmus in die Mitte.

Passende Beilagen

• Zimt und Zucker
• Apfelmus
• Sauerkirschen aus dem Glas
• Frisches Obst

Passende Getränke

• Tee
• Kakao
• Milch

Tipp: Reste schmecken kalt am nächsten Tag als Pudding. Rühre eine Kelle Milch unter, wenn der Reis zu fest geworden ist.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Apfelmus selbst gekocht
• Pflaumenkompott mit Vanillesoße
• Zwetschgenröster