Lachs-Gemüse-Pfanne
Lachswürfel mit Zucchini, Paprika und Zitrone aus einer Pfanne.
- Gesamtzeit
- 25 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- teurer
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- Low Carb
- für den großen Hunger
- Pfannengerichte
- Fisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, tief, mit Deckel)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Fisch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schneide ½ Zucchini und ½ Paprikaschote in Würfel (2 cm), ½ Zwiebel in Streifen. Tupfe 150 g Lachsfilet trocken und würze ihn mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Achtung: Roher Fisch: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß.
Fertig, wenn alles vorbereitet ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze die Hälfte von 2 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, brate Zwiebel, Paprika und Zucchini 6 Minuten und nimm sie heraus.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn das Gemüse bissfest ist und Farbe hat.
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Erhitze das restliche Öl, brate die Lachswürfel 3 bis 4 Minuten rundum, bis sie außen Farbe haben und innen rosa-hell sind. Gib das Gemüse zurück, träufle 1 EL Zitronensaft darüber und streue 1 EL Dill darauf. Schmecke ab.
Achtung: Wende den Fisch vorsichtig, er bricht leicht.
Fertig, wenn der Lachs außen goldbraun und innen zart-rosa und fest ist und er in Blättchen zerfällt. Risikogruppen essen ihn ganz durchgegart (mindestens 70 °C).
Servieren
Fülle die Pfanne auf Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Weißwein-Schorle
- Wasser
Tipp: Mit Kokosmilch wird es ein Curry.