Gebratener Fenchel mit Parmesan

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Deckel
  Nicht da?

  Ein passender Teller oder ein Backblech.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 5 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 1 Fenchelknolle?
• 2 EL Olivenöl?
• 2 EL Parmesan (gehobelt oder gerieben)?
• 1 TL Zitronensaft?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schneide beim 1 Fenchelknolle die grünen Stiele und die Wurzel ab (Fenchelgrün aufheben), halbiere die Knolle und schneide sie in 1,5 cm dicke Spalten, sodass der Strunk noch zusammenhält.

   Achtung: Lege die Knolle mit der flachen Seite aufs Brett und schneide vom Körper weg.

   Fertig, wenn die Spalten gleich dick sind und noch am Strunk zusammenhängen.

   5 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 2 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und lege die Fenchelspalten hinein. Brate sie 4 Minuten pro Seite goldbraun.

   Achtung: Heißes Öl spritzt.

   Fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind.

   8 min
3. 3 3

   Gib 3 EL Wasser, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer dazu, lege den Deckel auf und dünste den Fenchel bei niedriger Hitze.

   Achtung: Heißer Dampf: Deckel von dir weg öffnen.

   Fertig, wenn der Fenchel weich ist und ein Messer leicht hineingleitet.

   8 min
4. 4 4

   Träufle 1 TL Zitronensaft darüber, streue 2 EL Parmesan und Fenchelgrün darauf und schmecke ab.

   Fertig, wenn der Parmesan leicht schmilzt.

   1 min

Servieren

Lege die Spalten auf einen Teller und streue Parmesan darüber.

Passende Beilagen

• Fisch
• Hähnchen
• Risotto
• Nudeln

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein-Schorle

Tipp: Das Fenchelgrün schmeckt auch als Kräuter im Salat.