Koch mit KIkochmitki.de

← Alle Techniken

Fisch: Wann ist er gar?

So erkennst du, dass ein Fischfilet durch ist, ohne dass es trocken wird.

Frischer Fisch riecht mild und nach Meer, nicht scharf oder „fischig“. Tiefgekühlten Fisch taust du im Kühlschrank auf und tupfst ihn vor dem Braten trocken.

So geht es

Lege den Fisch vorsichtig an die vorgesehene Stelle und halte dich an die Zeit im Rezept.
Öffne den Ofen kurz vor Ende der Zeit und drücke mit einer Gabel in die dickste Stelle des Filets.
Der Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch leicht in Blättchen teilen lässt und in der Mitte nicht mehr glasig durchsichtig, sondern undurchsichtig und hell ist.
Ist er noch glasig, gare ihn 2 bis 3 Minuten länger und prüfe noch einmal.

Achtung

Für Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem muss Fisch immer vollständig durchgegart sein (Kerntemperatur mindestens 70 °C).
Rohen Fisch nicht abwaschen und alles, was ihn berührt hat, heiß abspülen.
Fisch kann Gräten enthalten. Taste mit dem Finger über das Filet und ziehe Gräten mit einer Pinzette heraus.

Woran du erkennst, dass es passt

Lachs ist gar, wenn er in der Mitte gleichmäßig hell-rosa und undurchsichtig ist und beim Drücken in Blättchen zerfällt.

Fehlt etwas? So geht es auch

Kein Thermometer nötig: Die Gabelprobe reicht.

Siehe auch: Backofen vorheizen

Kommt vor in