Rote-Bete-Gemüse mit Speck und Meerrettich
Gewürfelte Rote Bete in Sahne mit Speck und Sahnemeerrettich.
- Gesamtzeit
- 1 h 10 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 4 Personen als Beilage
- Gemüse
- Beilagen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Pfanne (hoch)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 4 Personen als Beilage).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Milch, Sulfite (Balsamico, wenn verwendet).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Setze 800 g rote Bete in kaltem Wasser ohne Salz auf, bringe es zum Kochen und koche sie etwa ¾ Stunde, bis sie weich sind.
Achtung: Rote Bete färbt stark: Trage eine Schürze und dunkle Kleidung.
Fertig, wenn ein Messer sich leicht in eine Knolle stechen lässt.
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Schrecke die Knollen mit kaltem Wasser ab und schäle sie. Würfle sie fein (etwa ½ cm Kantenlänge). Würfle 100 g durchwachsener Speck.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg. Rote Bete färbt die Finger.
Fertig, wenn Rote Bete und Speck gewürfelt sind.
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Brate den Speck in 2 EL Butter an, gib die Rote Bete dazu und garkoche sie bei mittlerer Hitze.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn die Rote Bete heiß ist und den Speck aufgenommen hat.
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Rühre 3 EL Sahnemeerrettich und 125 ml Sahne ein und lass alles nochmals aufkochen. Schmecke ab mit 1 EL Balsamico oder Rotweinessig und 1 Prise Salz.
Achtung: Heiße Sauce spritzt.
Fertig, wenn das Gemüse cremig ist und leicht scharf schmeckt.
Servieren
Gib das Gemüse als Beilage auf den Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Rote Bete kannst du auch fertig gekocht kaufen, dann entfällt das Kochen.