Pfeffersoße (Rahm-Pfeffersoße)
Cremige Soße mit grünem Pfeffer für Steak und Schnitzel.
- Gesamtzeit
- 12 min
- Aktive Zeit
- 10 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Portion1 Portion = etwa 100 ml Soße
- vegetarisch
- Soßen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (klein)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Portion (1 Portion = etwa 100 ml Soße).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Milch, Sellerie (Brühe), Senf.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
-
Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Schmelze 10 g Butter im kleinen Topf und dünste ¼ Zwiebel 2 Minuten glasig an.
Fertig, wenn die Zwiebelwürfel glasig sind, nicht braun.
-
Gieße 50 ml Brühe und 100 ml Sahne dazu, gib 1 TL grüne Pfefferkörner und ½ TL Senf zu und lass alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln.
Achtung: Heiße Soße spritzt.
Fertig, wenn die Soße sämig ist und den Löffel überzieht.
-
Würze mit 1 Prise Salz und schmecke ab.
Fertig, wenn die Soße pfeffrig und cremig schmeckt.
Servieren
Serviere die Soße heiß extra in einem Schälchen.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Mit Bratensatz aus der Pfanne wird sie noch aromatischer.