Mangold mit Knoblauch

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Deckel
  Nicht da?

  Ein passender Teller oder ein Backblech.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 300 g Mangold?
• 2 EL Olivenöl?
• 1 Knoblauchzehe (in Scheiben)?
• 1 EL Zitronensaft?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 Prise Muskat (optional, frisch gerieben)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche 300 g Mangold gründlich, denn im Stiel sitzt Erde. Trenne Blätter und Stiele. Schneide die Stiele in 2 cm lange Stücke, die Blätter in breite Streifen.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn Stiele und Blätter getrennt geschnitten sind.

   8 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 2 EL Olivenöl in der Pfanne, brate 1 Knoblauchzehe 20 Sekunden, gib die Stiele dazu und brate sie 4 Minuten mit 3 EL Wasser mit Deckel. Gib die Blätter dazu und lass sie 2 Minuten zusammenfallen.

   Achtung: Heißes Öl spritzt. Knoblauch verbrennt schnell.

   Fertig, wenn die Stiele weich, aber noch bissfest und die Blätter zusammengefallen und dunkelgrün sind.

   8 min
3. 3 3

   Würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, Muskat und 1 EL Zitronensaft und schmecke ab.

   Fertig, wenn der Mangold frisch und leicht säuerlich schmeckt.

   1 min

Servieren

Fülle den Mangold in eine Schale.

Passende Beilagen

• Fisch
• Fleisch
• Nudeln
• Kartoffeln

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein-Schorle

Tipp: Mit gerösteten Pinienkernen und Rosinen schmeckt er sizilianisch.