Sauerkraut
Milchsauer vergorener Weißkohl, der gekocht zu Wurst, Kasseler und Schweinebraten passt.
- Gemüse und Knollen
Was ist das?
Sauerkraut ist fein geschnittener Weißkohl, der mit Salz vergoren wurde. Er schmeckt sauer und salzig und ist lange haltbar.
Roh enthält er lebende Milchsäurebakterien und viel Vitamin C. Gekocht ist er ein Klassiker der deutschen Küche.
So schmeckt es
Sauer, salzig, leicht würzig; gekocht milder.
In welcher Form gibt es das?
- Im Beutel (frisch, im Kühlregal)
- Im Glas oder in der Dose (pasteurisiert)
- Fassware (Frischtheke)
Worauf du beim Einkauf achtest
- Für gekochte Gerichte reicht Kraut aus Dose oder Beutel. Roh isst du besser frisches Kraut.
Aufbewahren
- Geöffnet im Kühlschrank in Lake 1 bis 2 Wochen. Ungeöffnet siehe Mindesthaltbarkeitsdatum.
Nährwerte
Etwa 20 kcal pro 100 g.
Sauerkraut hat nur etwa 20 kcal pro 100 g und viel Vitamin C.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Rotkohl (süßer)
- Weißkohl mit Essig
Tipps
- Wenn dir das Kraut zu sauer ist, spüle es kurz ab oder gib Apfel und Zucker dazu.