Miso-Paste
Japanische Paste aus fermentierten Sojabohnen.
- Würzmittel und Soßen
Was ist das?
Miso ist eine würzige Paste aus fermentierten Sojabohnen, oft mit Reis oder Gerste. Sie gibt Suppen, Marinaden und Dressings ein herzhaftes Aroma (Umami). Helles Miso ist mild, dunkles kräftig.
Koche Miso nicht, sondern löse es am Ende in etwas heißer Brühe.
So schmeckt es
Salzig, würzig, „umami“.
In welcher Form gibt es das?
- Becher oder Beutel (200 bis 500 g)
Worauf du beim Einkauf achtest
- In Asia-Läden, Bioläden und im Supermarkt in der Asia-Ecke.
Aufbewahren
- Im Kühlschrank mehrere Monate.
Nährwerte
Etwa 200 kcal pro 100 g.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Sojasoße (sparsam)
Tipps
- Rühre Miso außerhalb des Kochtopfs mit heißer Brühe glatt.
Siehe auch: Miso-Suppe